大閘蟹的做法 -簡單方便美味的香辣蟹

2021-02-27 木工手工家庭工藝製作

這個季節大閘蟹最好吃了，這兩天降溫了，吃清蒸大閘蟹又擔心太寒，加上蔥姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，這些辛辣熱性的佐料可以綜合大閘蟹的寒性，美味又養生

用料  
大閘蟹5隻花菜4分之一朵海帶100克金針菇1把大蒜10瓣薑片10片小蔥3根紅辣椒2個幹辣椒1個花椒20粒火鍋底料2大勺糖一小勺鹽5克料酒1勺醬油1勺雞精1勺香菜3根食用油50克青蒜苗2根香辣大閘蟹的做法  

花菜，金針菇焯水至斷生（這兩樣蔬菜要吃脆感，不要太爛），海帶要煮5分鐘（海帶可以久煮不爛，多煮一會兒，太硬了，不容易消化），金針菇和海帶直接鋪在盛菜盤底。花菜備用。（配菜不一定按這個來，家裡有什麼菜就用什麼菜，喜歡吃什麼菜就用什麼菜，都可以的，土豆片，土豆片要用炸的，蓮藕，黃瓜，都好吃的。）

大閘蟹蒸熟，去腮，把殼剝出來，蟹身直接用手掰成兩半（不要用刀切，用刀切反而會把蟹膏帶出來，用手掰，蟹膏會很自然完整留在殼裡）。備用。

中火（大火容易燒焦），蔥頭蒜瓣薑片紅辣椒炒香，再加入花椒幹辣椒（容易炒焦，所以後放），炒香

火鍋底料兩大勺入鍋一起翻

將大閘蟹、花菜下鍋翻炒均勻（大閘蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，調料均勻分布就行），加入一勺料酒，一勺醬油，一小勺糖，少許雞精，少許鹽（火鍋底料會鹹，鹽少放，最好放鹽前先嘗一下，可以試試花菜），50克水，炒均勻，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出鍋了（抱歉，這一步忘記拍照了），撒上蔥段和香菜，提香提色，這道菜就做好了

簡單方便美味的香辣蟹

用料  大閘蟹母蟹8隻姜幾片糖適量蒜粒20粒辣椒10個芹菜3根海底撈清油鍋底小半包花雕半碗玉米澱粉半碗土豆1隻蔥段適量香辣蟹的做法  

大閘蟹洗淨，對半切

準備好半碗玉米澱粉

起油鍋，油多一點，蟹蘸好澱粉炸一下

全部放入，炸至發紅

膏都封住了

放入薑片，大蒜頭，辣椒剪段放入

加入花雕半碗

秘制醬油適量

鍋底小半包

土豆條和年糕條另外用個鍋煮熟，一起加入

加水翻炒後起鍋前加入芹菜，蔥段，即可起鍋

好吃😋

下酒好菜😋

來吧，開吃😋😋

小貼士

不夠辣的話，可以加一點藤椒油

相關焦點

  • 四川美味香辣蟹四川美味香辣蟹的做法
    本文用到的食材有:姜螃蟹梭子蟹香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。接下來大家就來看看香辣蟹的具體做法吧。
  • 香辣蟹的簡單做法
    蛋白質(克)1.30脂肪(克)0.60熱量(大卡)41.00纖維素(克)2.70碳水化合物(克)10.30主料:螃蟹310g輔料:食油15g 郫縣豆瓣醬40g 土豆100g 西芹80g 杏鮑菇110g 紅椒1個 洋蔥20g 蒜瓣10g 青蒜15g 杭椒10g 生薑10g 大白菜100g砂鍋香辣蟹的做法
  • 香辣蟹的做法 香辣蟹的做法和配方竅門
    香辣蟹的做法螃蟹美味，自然想配上一杯美酒。我們知道，在中國吃螃蟹要喝黃酒，那在外國，吃螃蟹配的又是什麼就?吃螃蟹喝黃酒好嗎?吃螃蟹時想喝紅酒又該怎樣搭配?不做在吃蟹喝酒上搭配錯、「吃螃蟹」的人，那就要了解清楚吃螃蟹搭配怎樣的酒才好。吃螃蟹喝什麼酒好?
  • 陽澄湖大閘蟹都知道吧,今天小編就教大家用大閘蟹做香辣蟹
    今天教大家一種超級簡略的香辣蟹做法。在家就能做甘旨的香辣蟹，看完記住關注我們。食材主料：大閘蟹3隻；輔材：青椒，紅椒，豆瓣醬，生薑，蒜瓣，輔料花椒適量，幹辣椒適量，八角，生抽，鹽適量，味精適量，生粉適量，白酒適量，料酒適量；香辣蟹做法過程過程
  • 吃貨怎麼能不會做香辣蟹?大廚教你,簡單三步,螃蟹香辣超過癮
    ，並且還因此產生了很多吃蟹的講究，比如說蟹八件。很多人對於吃蟹該怎麼吃都是一頭霧水，並且一度擔心自己出洋相就是被這個「蟹八件」鬧的，不過還好，現在吃蟹並沒有那麼講究了。螃蟹在很久以前一直是用來清蒸的，尤其是大閘蟹，之後才有了香辣蟹，而香辣蟹以其香辣刺激的口感受到了年輕人的一致追捧，很多人隔一段時間就會要買來吃。
  • 早熟蟹變廢為寶上市 揚州本地大閘蟹下市盒裝香辣蟹卻熱銷
    早熟蟹變廢為寶上市 揚州本地大閘蟹下市盒裝香辣蟹卻熱銷2017-02-20 16:20:00　　水產養殖網昨天，記者走訪市場了解到，最近地產盒裝香辣蟹又開始上市。本地大閘蟹已經下市，製作香辣蟹的螃蟹食材來自哪裡？記者通過調查發現，由於天氣暖和，大閘蟹蟹苗已經提前上市，其中早熟蟹不適宜再養，被變廢為寶製作成盒裝香辣蟹出售。
  • 老饕也擋不住的精緻美味,黃小毛香辣蟹讓你欲罷不能
    中國人對大閘蟹的食用起源於唐宋時期，當時社會經濟的高度發達以致人們對食物也有了更精緻的要求，無法接受腥味重、肉質粗糙的海蟹，而大閘蟹肉味鮮美且營養豐富，引起了饕客們的一致追捧和好評。唐代詩人李白還曾在《月下獨酌四首》中贊道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺」，吃蟹逐漸形成一種文化並被世人稱道，饕客們也逐漸對螃蟹的原料和口感有了更高的要求。
  • 香辣蟹的做法大全.
    3、 鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。4、 炒約5分鐘後，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘做法二、3、把大蔥放進去一起炒出香味。蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
  • 美味的香辣蟹做法,做法簡單,辣的夠爽,很入味很鮮又營養好吃!
    四川一般都是以辣為主，香辣蟹是一道經典川菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚，下面教你香辣蟹的家常做法。這螃蟹醉一陣之後，肉質帶一點酒香，宰時也較容易處理些二、香辣蟹做法二食材：鮮肉蟹500克一隻 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四個 鹽10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克製作工藝：1、先用刷子把肉蟹洗淨
  • 乾鍋香辣蟹的簡單家常做法
    乾鍋菜，味道濃鬱，好吃美味，現在海裡的梭子蟹已經很美味了，蟹肉也很肥，加入簡單的調料用第一坊冷榨花生油做更加美味好吃。試用的冷榨花生油清澈透亮，味道自然香，是不可多得的花生油。工藝：炒 口味：鹹鮮味難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於10分鐘主料：梭子蟹 : 3隻輔料：蔥 : 少許 花椒 : 少許 香辣料 : 少許 冷榨花生油 : 少許
  • 家常香辣蟹做法來了,先蒸後炒,錯過真的還要再等一年
    香辣蟹話說秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來,每年中秋至10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」既然是個隆重的事，那就發一個【香辣蟹】簡單的做法，以表示一下隆重每年吃蟹的季節，我都要做幾次香辣蟹，因為某些調料只有跟螃蟹交織在一起才會有說不出的美味
  • 炸蘑菇,香辣蟹,五花肉,豆腐,做法簡單且配上米飯超美味,超香
    炸蘑菇，香辣蟹，五花肉，豆腐，做法簡單且配上米飯超美味，超香油炸蘑菇做法一：平菇洗淨撕成小朵，放鹽、雞精，打入兩個雞蛋，放玉米澱粉抓裹上面糊，鍋中油溫七成熱，倒入蘑菇炸至金黃撈出，鍋留底油，放入幹辣椒、
  • 經典之作香辣蟹,做法簡單,味美至極
    今天我們繼續來介紹一道川菜中的經典之作~香辣蟹。螃蟹不僅味道鮮美，而且營養價值很高，富含大量微量元素，比如鉀、鈣、鎂、磷、硒。以及我們人體中所必需要的各種微量蛋白。當然除了味道好吃之外，螃蟹還有豐富的營養功效，螃蟹可以抗結核，有滋補和排毒的功效。螃蟹性味鹹、寒。
  • 10分鐘快手菜:海鮮香辣蟹
    10分鐘海鮮香辣蟹 10元花菜小酥肉 養生菜薯香鯽魚 雙醬合併炸醬麵
  • 香到讓人流口水的大閘蟹 點我教你做大閘蟹
    螃蟹有很多種，有青蟹花蟹大閘蟹等等，其中大閘蟹味道鮮美，具有豐富的營養價值，很多人都喜歡吃，秋季的蟹最肥美，最好吃！蟹的做法也很多，下面小編將介紹幾種簡單做法。上圖是一碟清蒸大閘蟹，清蒸的蟹營養成分流失較少，味道非常鮮美，新鮮出爐的清蒸蟹只有蘸一點醬油就可以吃了！
  • 沙巴特蟹做法_大閘蟹的簡單做法
    本文用到的食材有:大閘蟹螃蟹澱粉材料：花蟹500克、咖哩（實際用了3小塊）、姜、蔥、蒜、檸檬汁少入許、澱粉、油、料酒咖哩通常有三種口味的，原味、微辣和超辣三種，我用的是微辣的，比較適合我們的口味。做法：1、螃蟹刷洗乾淨後，用手打開蟹的蓋子，然後去掉蟹腮、蟹胃等不能吃的部分2、從蟹的中間切開，將螃蟹一分為二3、螃蟹的切面依次沾上澱粉4、鍋熱油（油可比平時炒菜稍多一點），放入螃蟹炒熟，烹少許料酒，基本上螃蟹顏色完全變紅就可以了5、炒好的螃蟹稍瀝乾淨油，放一旁備用6、鍋子洗乾淨，重新放油加熱，小火爆香蒜末和薑末
  • 大閘蟹要這樣做才美味,兩種簡單的做法教給大家,記得收藏
    為什麼叫「大閘蟹」。大閘蟹的學名叫做「中華絨螯蟹」，河蟹的一個品種，因兩個大螯鉗上長滿了絨毛而得名。最早沒有養殖，每到秋天菊花開的時候，蘇州崑山一帶的捕蟹人夜裡放竹閘，掛馬燈，螃蟹見光上閘，乖乖就擒。百姓順口，就叫大閘蟹。大閘蟹最大特點是什麼。
  • 吮指香辣蟹,又香又辣,好吃到讓你吮指
    吮指這個詞語聽起來是不是感覺很香，因此當我第一次聽到「吮指香辣蟹」的時候，就已經忍不住想要吃蟹了，就這樣一次，導致我這麼多年保持著每年吃上幾次，尤其是秋天。這不秋天又到了，各種大閘蟹也陸陸續續上市，這時候的蟹也是最美味最新鮮的，愛大閘蟹的人超級多，而我鍾愛的依然是香辣蟹，香辣蟹的製作最好是選擇母蟹，香辣的口味想想就覺得十分美味。
  • 美味香辣蟹,酥酥脆脆,鮮美濃香,宴客必備的拿手大菜
    美味香辣蟹螃蟹，常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。絕大多數種類的生活在海裡或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。其味道鮮美美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
  • 愛吃大閘蟹的看這裡,教你清蒸香辣兩種做法,想吃哪種學哪種!
    朋友從山東微山湖帶來一盒大閘蟹，今天我們用來一半清蒸一半做香辣蟹。先把芹菜切段。蒜子壓扁，生薑一半切片一半切末。小米辣切辣椒圈，然後把大閘蟹解去蟹繩，用刀從中間一切為二，再去除蟹肚臍和蟹胃，洗乾淨備用。鍋中倒入八百克大豆油，再把大閘蟹切口處沾上一層生粉，等油溫七成熱時放入裹好粉的大閘蟹炸三分鐘，炸至色澤金黃撈出。鍋中留少許底油，先放入薑末等前面準備好的輔料爆香，再放入適量蠔油、生抽、料酒。