對於一些沒有吃過正宗中國菜或者說沒來過中國的外國人還會以為：在自己身邊的中國菜就是正宗真實的中國菜，其實我們知道通常在國外的中國菜是迎合外國人口味的食物。也就有了我們今天提到的這位外國人他在美版知乎的提問：「我怎麼知道這道中國菜是真實的？How do I know that this Chinese dish is authentic?」
現在我們就來瞧瞧外國人是怎麼區別真實中國菜，技巧是什麼？
有外國網友回答道：「你可以看它的菜單，如果在菜單上有豬腸子，在門口有一個可以選擇吃什麼魚的魚缸是一個很好的指示器，意味這家餐廳是提供真實中國菜，你吃的中國菜也將是真實的。」
一些外國網友還說道：「一些真實的中餐廳會提供真實的中國菜，我建議找尋真實的中餐廳，你不需要再考慮這道菜是不是真實的。菜單中可能包含西方烹飪中罕見的動物部分（千年保鮮鴨蛋，凝血豬血，豬耳，鮑魚，海參，青蛙，雞腳等）；有「家庭聚餐」選項，這是4人或以上派對的預設菜單；整個桌子上有一個大茶壺和一大碗米飯；侍應生不會說太多英語，也不介意在房間裡互相吼叫。這創造了一個嘈雜，熙熙攘攘的環境；而且在你付錢之後，他們會在你面前拿起收據轉身離開。 」
還有外國網友回答道：如果你吃的食物是在中國人的家裡，並且還是真實的中國人，那麼可以說這些食物是真實的。然而，在世界很多地方真正的中國食物並不會真正發現，除非你在一個大量有中國人的地方，否則你很難知道你自己吃的中國菜是不是真實的。因為很多中餐廳會將食物改變成美式的中國菜。由於中國菜很多，所以我不知道你吃了什麼菜。不過我吃真實中國菜14年。我的建議是：真實的中國菜都是熟食，並且在桌子上有一個透明的圓盤託放食物。在中國沒有酸甜豬肉我甚至在菜單上沒有發現他它們。通常情況下正宗中國菜酸甜豬肉有一個甜甜的醬汁輕輕淋上它，它永遠不會像我們吃的中國菜，它在醬汁中遊泳；一些真實的中國炒麵，不會在我們身邊無處不在。我有時在菜單上看到了春卷，在真實中餐這很少見；還有一些四川菜是以四川花椒為原料。它們的味道比熾熱的更澀，而新鮮的胡椒幾乎總是會讓你的嘴巴變得麻木。
還有一些外國網友回到道：「所以如果你碰巧找到像：左宗棠雞，Chicken Fingers or，螃蟹Rangoons，在一家中餐廳，你可以放心，你實際上正在查看美式中餐菜單。一種方法是觀察食品的方式：中國菜是中醫藥的延伸，在口味上（鹹味，甜味，酸味，苦味等）和質地的平衡（軟，硬，脆脆的「牛排」等），甚至配料（牛肉，豬肉，雞肉，蔬菜），也是大量的大蒜，生薑和其他香料。」
還有外國網友回答道：「肉通常是在骨頭上供應，而且肉經常被連帶骨頭粗略地砍成小塊。例如，你不可能在中餐館裡找到一個完整的雞腿，除非是肯德基。我經常吃的一家四川餐館有燉菜，裡面有青蛙腿和豬肝內臟。其實在正宗中餐廳，鴨嘴、豬耳朵和雞爪都是常見的。如果說這是真正的中餐標準，那麼「真正的中國菜」在北美是很少見的。總而言之，如果你在北美，你去了一家滿是中國人的中餐廳，你看不懂菜單，因為它全是中文的，你不知道大部分的食物都是供應什麼，因為它不像任何一種通常在你身邊供應的食物。在唐人街外面，我真的不記得曾經在任何一個地方見到這樣的中國菜。」
還有外國網友回答道：「這裡有幾個比較不明顯的方式來衡量食物的真實性：每道菜都是一個接一個，不是一次全部送達；用餐者沒有單獨的盤子。相反，每個人都會得到一個飯碗來吃飯。 （用餐時用筷子比用餐時更容易使用筷子）；沒有勺子，食物直接從盤子上食用。餐前沒有供應，它來自中間或結尾；葉菜類蔬菜有多種選擇。」
還有外國網友回答道：「許多中國菜是在餐桌上共享，我們則很少這樣做。綠色蔬菜也是大多數中餐幾乎不可分割的一部分，但並不是特別擅長自製美食。如果你走進一家被認為是非常地道的四川餐廳，並且只為訂購一種非常辣的菜餚，你可能根本無法享受更正宗的飲食。方式是點一些辛辣的菜餚和一些非辛辣的菜餚，並在桌子上分享。」圖片來源網絡。