墨江，隸屬雲南省普洱市，是全國唯一的哈尼族自治縣，北回歸線穿城而過。獨特的地理位置和氣候條件造就了豐富的生物資源，孕育了久負盛名的墨江紫米，墨江為此被譽為「中國紫米之鄉」。
墨江地處低緯山地，北回歸線從墨江縣城正中穿過，由於受太陽直射角度影響，太陽輻射強烈，氣溫終年變化不大。使得種植於北回歸線兩側的墨江紫谷，受光照時間比其它地方種植的紫谷較長，作物受光合作用較為充分，這為墨江紫谷蛋白質、脂肪、澱粉等維生素含量的多少起到了決定性作用。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。
紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
紫米八寶飯，紫米也稱「紫糯米」、「接骨糯」。僅產於雲南普洱市和西雙版納地區。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥後色更鮮豔，故名紫米八寶飯。紫米有特殊芳香，色紫紅，製成八寶飯後軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的複合美味。八寶飯可當民間小吃，也可作為甜菜設計在各式筵席中。
做法
原料：紫米150克，薏仁50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。調料：鹽、油。
做法：紫米及各色原料清洗乾淨，拌入鹽、油，放進電飯煲加水煮熟即可。如果嫌湊齊這麼多的豆麻煩，可以直接買超市配好的「八寶粥」料包。
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