相信很多和我一樣正在減肥的人，對於全麥麵包肯定不陌生。因為全麥麵包和普通的用精白麵粉製作的麵包不一樣，它是用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包。它的營養更加豐富，含有豐富的粗纖維，熱量更低，而且有很強的飽腹感，非常適合減肥期間食用，所以很多減肥人士在減肥期間吃麵包的話只吃全麥麵包。
但是現在市面的全麥麵包很多都是「假的」，比如有些不良商家為了降低成本，會加入著色劑，做成假的全麥，然後利用烘焙高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去就很像「全麥麵包」，但其實它是假的全麥麵包。像這樣的問題有很多，所以我們在購買全麥麵包的時候一定要看準了，別買到假的全麥麵包了。這些假的全麥麵包吃了不但不減肥，有的比吃米飯還長胖。那我們應該如何鑑別真假全麥麵包呢？接下來就教大家幾招。
1、看配料表
配料表是最能體現一個產品好壞的地方，全麥麵包也不例外。上面我也提到了，麵包是由沒有去掉麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的，所以如果是真的全麥麵包，那它的配料表第一味配料一定是全麥麵粉，而且好的全麥麵包全麥麵粉的配比會超過30%。如果是全麥吐司的話，因為要拉絲要鬆軟，全麥麵粉的比例可以降低一些。圖片中的全麥麵包明顯是不夠要求的。
而相反的，如果你要買的全麥麵包第一味不是全麥麵粉，而是全麥預拌粉或者小麥粉，這樣的就並非意義上的全麥麵包。有的麵包配料表裡甚至都沒有全麥粉，這樣的就一定是假的全麥麵包了。還有就是看一下配料表裡有沒有黃油、植物油、白砂糖、糖漿等字樣，如果想要無糖無油的全麥麵包，那看到上面那些字樣的話還是不要買了吧。
2、看營養成分表
因為大家購買全麥麵包，很大程度上都是為了減脂，所以像熱量、脂肪含量我們一定要關注。一般來說，如果全麥麵包的熱量超過了1000千焦，那吃這個全麥麵包基本就沒什麼意義了。脂肪含量也是越少越好，比較好的全麥麵包可以控制在1g以下。而有的假的全麥麵包可以達到十幾克，那我還不如去吃米飯。還有好的全麥麵包都是有膳食纖維這一項的，沒有的就是含量太少，幾乎可以忽略不計的，所以我們買全麥麵包的時候最好選有膳食纖維這一項的。
3、看外形
因為全麥麵包是全麥麵粉做的，而全麥的含量越高，麵包的表面就會越粗糙，越硬，組織細密，呈褐色。而有的假的全麥麵包食用的全麥預拌粉，比起全麥粉，全麥預拌粉做出來的麵包外形會更加光滑好看一些。所以我們買全麥麵包的時候一定要儘量選擇更加粗糙的，這樣的全麥含量更高。