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梓辰聊三農:河南省滑縣道口燒雞,吃一口記一輩子的味道!
您好,歡迎來觀看梓辰聊三農,我是您的老朋友梓辰,今天梓辰要跟您介紹另外一種梓辰家鄉的美食,「道口燒雞」,它是河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞所制,是中國聞名的特色產品,道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨和金華火腿都是中國著名的特色產品,享譽國內外。
道口燒雞起源於清代順治年間,據《滑縣誌》記載,在最開始的一百多年,道口燒雞的名氣並不大,因為當時的製作工藝和技術都不好,所以並沒有什麼特色,生意也一般般。一直到乾隆年間,創造了現在特色的道口燒雞的創始人張炳,遇到了曾做過御廚的老友,張炳就向這位身懷絕技的老友請教做燒雞的做法。
這位老友就說了一個秘方,「要想燒雞香,八料加老湯」,這八料就是指的陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷,老湯則是煮雞的湯,越陳越好。張炳就按老友給的秘方開始製作,做出的雞果然非常的香,至此生意就開始興隆起來,之後張炳把自己的店名改為「義興張」,意味友義興隆的意思。
之後經過張家人代代對燒雞製法的實踐積累和改良,道口燒雞的口味得到大大的改善,受到越來越多人的歡迎,道口燒雞也成為了著名的特產,而滑縣道口鎮也有了燒雞之鄉的美稱。道口燒雞集色香味與一體,使用多種中藥做佐料再輔以陳年老湯,製作出來的燒雞色澤鮮亮,形狀如元寶,具有非常好的食療和保健功效。如果您有機會到河南滑縣道口鎮一遊的話,這道特色的道口燒雞,是您不得不嘗的一道美食大餐。
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