中國紅茶譜:從正山小種到九曲紅梅,知道5種算你厲害

2020-12-23 蘇茶網

中國六大基礎茶類,若論在世界上的影響力,紅茶為最。

紅茶是牆內開花牆外香,雖然起源於中國,但一直不溫不火,遠不如綠茶在國人中的普及程度。中國有哪些紅茶?能說出5個來就是高手!

紅茶誕生於清朝,最早的紅茶生產是由小種紅茶開始,後來又逐漸演變,產生了工夫紅茶,並由福建,傳入安徽、江西等地區。目前,紅茶產區主要分布在福建、安徽、雲南、四川、廣東,主要包括以下品類:

正山小種

產地:福建武夷

松煙香桂圓味

正山小種是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種,發源於福建武夷山桐木關。歷史上正山小種以星村鎮為集散地,故又稱星村小種。

正山小種最顯著的特徵是:松煙香、桂圓味。正山小種是用松針或松柴燻制而成,故而產生松煙香。衝泡後香不強烈,但細而含蓄。茶湯滋味醇厚,帶有桂圓湯味。

金駿眉

產地:福建武夷

「網紅"貴族

嚴格來說金駿眉並不算紅茶中的一個品類,因為它其實就脫胎於正山小種。金駿眉與正山小種的唯一區別就在於它用的是全芽頭製作,幹茶略帶金黃色,才起了個洋氣的名字:金駿眉。

祁門工夫

產地:安徽祁門一帶

世界三大高香紅茶之一

祁門工夫紅茶,簡稱祁紅,產於安徽祁門及其附近東至、貴池、石臺一帶。

祁門紅茶創製於光緒年間,最初仿製福建工夫紅茶,因銷路好,不斷創製、發展,逐漸形成了「祁門紅茶」。近代史上,祁門紅茶外銷最旺盛時,年產量達3000噸以上。

祁門紅茶外形緊細勻淨,色澤烏潤,滋味甘鮮醇厚,帶有蜜糖香味,馥鬱持久。國外把「祁紅」與印度大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡烏伐的季節茶並列為世界三大高香紅茶。祁紅還是英國女王和皇室的至愛飲品,被稱為「紅茶皇后」。

坦洋工夫

產地:福建福安

福建三大工夫紅茶之首

福建三大工夫紅茶:坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫,其中坦洋工夫為首。坦洋工夫源於福建福安境內白雲山麓的坦洋村,主產區為福安、拓榮、壽寧、周寧一帶,創製於鹹豐年間。

坦洋工夫在近代曾遠銷荷蘭、英國、東南亞等地區,每年光外匯茶銀就達百餘萬元,後受戰爭影響,產量銳減,到了現代有所恢復和發展。

坦洋工夫外形細長勻直,帶白毫,色澤烏黑有光,滋味醇甜,有桂圓香氣,湯色紅亮。

滇紅

產地:雲南臨滄、保山、鳳慶等地

帶金圈、冷後渾

滇紅屬於工夫紅茶,產於雲南省。滇紅創製於40年代,當年生產的第一批茶葉銷往英國,以每磅800便士的最高價格售出,一舉成名。

滇紅原料用的是雲南大葉種茶樹鮮葉,芽葉肥壯,幹茶金毫顯露。衝泡後茶湯紅豔明亮,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,品飲多加糖加奶調和飲用,加奶後香氣、滋味依然濃烈,獨居一格。

高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻後會出現「冷後渾」的現象。

英紅

產地:廣東英德

湯色紅豔、滋味濃醇

英紅,全稱是:英德紅茶,因其產地位於廣東省英德市。英德紅茶雖創製時間不長(創始於1959年),但也是我國重要的紅茶品類,在國際市場上也非常知名。

英德紅茶香高味濃,幹茶烏潤顯金毫,衝泡後湯色非常濃豔,香氣濃鬱。可單獨泡飲,也可加奶加糖調和,風味更佳。

寧紅

產地:江西修水、武寧

我國最早的工夫紅茶之一

寧紅,主要產於江西修水、武寧、銅鼓,這些地方古屬義寧州,所以被稱為寧州紅茶,簡稱寧紅。

寧紅歷史悠久,是我國最早的工夫紅茶之一,創製於道光初年。寧紅成名甚早,最盛時期,輸出量達7500噸,暢銷歐洲,有「寧紅不到莊,茶葉不開箱」的讚譽。

寧紅工夫幹茶峰苗挺拔,色烏略紅,內質香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和。除了散條形茶外,寧紅還有一種特殊捆札茶——「龍鬚茶」。龍鬚茶,紮成把子狀,衝泡時將線頭拿掉,僅保留底部一根白線,衝泡後成束下沉,如一朵菊花,有「杯底菊花掌上槍」之稱。

川紅

產地:四川宜賓

工夫紅茶後起之秀

川紅創製於20世紀50年代,是工夫紅茶後起之秀。四川宜賓地區,氣候獨特,茶樹發芽早,所產川紅每年4月即可進入市場,以早、新取勝。

川紅鮮葉多為一芽二、三葉,幹茶肥壯圓緊,衝泡後香氣新鮮帶枯糖香,滋味鮮爽。

宜紅

產地:湖北宜昌、恩施

歷史悠久

宜紅,主要產於湖北宜昌、恩施兩地,歷史悠久,曾與祁紅、滇紅,並稱為「三大工夫紅茶「。

宜紅品質特點:條索緊細,有金毫,色澤烏潤,味道鮮醇,湯色紅亮,茶湯稍冷後有「冷後渾「現象產生。

宜興紅茶

產地:江蘇宜行

肥水不外流

江蘇宜興,不僅盛產紫砂壺,還產紅茶。

宜紅紅茶,又稱「蘇紅」,歷史悠久,但產量不高,在當地有名,但在外地知名度不高。宜興紅茶很大一部分市場,是當地做紫砂壺的手藝人,所以說它肥水不留外人田。

宜興紅茶高香甜潤,湯色明亮紅黃,清澈透底,配上宜興紫砂壺來衝泡,堪稱完美的組合。

九曲紅梅

產地:浙江杭州

◇清如紅梅

都知道西湖龍井,但少有人知道西湖另一名茶:九曲紅梅。九曲紅梅產於杭州西湖雙鋪鎮湖埠、上堡一帶,以湖埠大塢山所產品質最佳。

九曲紅梅幹茶細緊如魚鉤,抓起來互相勾掛呈環狀,衝泡後在杯中朵朵紅豔,猶如水中紅梅。

日月潭紅茶

產地:臺灣南投

「臺灣香「

臺灣日月潭紅茶,主要產於南投縣,多以紅玉(臺茶18號)品種全發酵製作。茶湯明亮豔紅,具有天然肉桂及淡淡的薄荷香,這個香氣曾被世界紅茶專家讚譽為「臺灣香」。

除了以上這些之外,雲南等地區也產紅碎茶,主要銷往國際市場。但中國紅茶,主要還是以工夫紅茶和小種紅茶為主,原料講究、做工精細,是世界紅茶中的精品。

只有經歷千錘百鍊,才能激活真正的松煙香和桂圓味。如同八卦爐內巽風之位。煙燻火燎,看似災難性的劫數,卻練就出正山小種火眼金睛般的味道。

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  • 紅茶的種類你都知道哪些?知道5種以上算你厲害
    正山小種紅茶適合大部分人喝,而且不受季節的影響,在秋冬季節對於我們來說更是暖胃抗寒,所以種植紅茶的特別多,紅茶的種類豐富多樣,如金駿眉、正山小種、滇紅茶、英德紅茶、祁門紅茶、日照紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅、宜昌紅茶、白琳工夫紅茶等。
  • 最古老的紅茶——「正山小種」!
    前面了解了中國十大名茶,但是對於生產茶量最大,也是出口最多的紅茶你了解多少呢?你知道英國皇室喝的下午茶是什麼茶嗎?接下來就為你解答紅茶的秘密。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應, 茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分;香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有「紅湯紅葉」的品質特徵;我國紅茶品種除了正山小種紅茶以外,產自安徽省祁門的祁門紅茶在國際上也較為著名,是世界三大高香紅茶之首(斯裡蘭卡紅茶、印度大吉嶺紅茶)。
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  • 聽說這是最全的紅茶種類,你知道的紅茶種類有多少種呢?
    寧紅工夫產於江西修水一帶,是中國最早的工夫紅茶之一。世界:祁門紅茶-中國、大吉嶺紅茶-印度、烏巴-斯裡蘭卡、阿薩姆紅茶-印度等等。2、按照加工分類按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。
  • 正山小種紅茶價格是多少 正山小種紅茶有哪些等級
    相信很多人都非常喜歡喝紅茶,而正山小種紅茶是其中珍貴的品種,以獨特的口味出名,因此不少人都想要品嘗到正宗的正山小種紅茶。但是在購買的過程中我們發現,無論是網購還是實體店零售,正山小種的價格五花八門,消費者很難從價格上分清到底哪種正山小種紅茶好,那正山小種紅茶價格是多少呢?
  • 最頂級的紅茶有哪些?祁紅、滇紅、宜紅、正山小種?建議收藏
    這三大高香茶當屬祁門工夫紅茶為首,祁門茶葉它的生產歷史悠久,在唐代的時候就有了十分繁華的茶市,並且是中國紅茶之鄉,故此可以祁門工夫紅茶可以列為最頂級紅茶之一。宜紅工夫茶 說起紅茶,那麼我們就不得不提紅茶的鼻祖「正山小種」,我們先來普及一下正山小種的知識,正山小種又被稱為拉普山小種,並且分為正山小種跟外山小種,正山小種外形條索肥實
  • 正山小種紅茶品鑑
    答:「正山小種」紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA,就是現在所說的武夷地名的諧音,在歐洲(英國)它是中國茶的象徵,後因貿易繁榮,當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場,故取名為「正山小種」,「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統工藝製作;品質相同,獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」,「正山」既指正確正宗的意義,而「小種」是指其茶樹品種為小葉種
  • 正山小種紅茶為何有煙燻味
    我們都知道,中國是茶葉的發源地,更是茶道的故鄉,有許多人喜歡喝茶,大家對於茶道知識都有一些的了解,正山小種紅茶就是人們比較喜歡的茶葉了,那麼大家知道正山小種紅茶泡法是什麼嗎?正山小種紅茶功效有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。
  • 聽說這是最全的紅茶種類,你知道的紅茶種類有多少種呢?
    寧紅工夫產於江西修水一帶,是中國最早的工夫紅茶之一。世界:祁門紅茶-中國、大吉嶺紅茶-印度、烏巴-斯裡蘭卡、阿薩姆紅茶-印度等等。2、按照加工分類按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。
  • 正山小種(武夷紅茶)
    是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經有400多年的歷史,由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創製而成。後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰爭後,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,出現正山茶與外山茶之爭,正山含有正統山之意,因此得名。沒有煙燻的叫「正山小種」。茶葉用松針或松柴燻制而成,有著非常濃烈的香味,叫「煙正山小種」。
  • 正山小種紅茶價格是多少 正山小種紅茶有哪些等級
    相信很多人都非常喜歡喝紅茶,而正山小種紅茶是其中珍貴的品種,以獨特的口味出名,因此不少人都想要品嘗到正宗的正山小種紅茶。但是在購買的過程中我們發現,無論是網購還是實體店零售,正山小種的價格五花八門,消費者很難從價格上分清到底哪種正山小種紅茶好,那正山小種紅茶價格是多少呢?
  • 漫談紅茶鼻祖—武夷山的「正山小種」
    明朝中後期,世界紅茶鼻祖—「正山小種」就誕生在桐木關。紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA,其中WUYI 是武夷的諧音;在歐洲(英國)它是中國茶的象徵,後因貿易繁榮,當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場,故取名為「正山小種」,「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域;用相同一種傳統工藝製作;品質相同,獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」,「正山」既指正確正宗的意義,而「小種」是指其茶樹品種為小葉種,且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意
  • 最頂級的紅茶有哪些?祁紅、滇紅、宜紅、正山小種?建議收藏
    這三大高香茶當屬祁門工夫紅茶為首,祁門茶葉它的生產歷史悠久,在唐代的時候就有了十分繁華的茶市,並且是中國紅茶之鄉,故此可以祁門工夫紅茶可以列為最頂級紅茶之一。宜紅工夫茶 說起紅茶,那麼我們就不得不提紅茶的鼻祖「正山小種」,我們先來普及一下正山小種的知識,正山小種又被稱為拉普山小種,並且分為正山小種跟外山小種,正山小種外形條索肥實
  • 滇紅、祁紅與正山小種,哪款紅茶更適合你?
    生在茶葉的發源地中國,大多數人可能都不知道,世界上最大消耗量的茶葉品類居然是紅茶,因為在我們的生活環境裡,說到茶葉,想到的大多是綠茶。深受外國朋友喜愛的紅茶,在國內也擁有了越來越多的粉絲。紅茶之下,又分小品類,怎麼選擇適合自己的那一杯?
  • 紅茶品牌繁多,但是這幾種頂端紅茶,你不一定知道?
    就我個人認識和喜好,小編簡單介紹一下「最好的紅茶品種」祁門紅茶祁紅,中國十大名茶榜上赫赫,產於安徽祁門縣。祁紅外形條索緊細苗秀,色澤烏潤,茶湯顏色紅豔明亮,口感鮮醇酣厚,葉底嫩軟紅亮。祁紅香氣高揚,似果香又似蘭花香,在國際茶市上稱這種香氣為「祁門香」。
  • 正山小種紅茶|明豔動人,醇厚香濃
    一說起紅茶,想必大家首先浮現在腦海中的就是正山小種啦,那大家是否真的了解正山小種紅茶呢?今天,醉江山就給大家介紹一下明豔動人,醇厚的香濃的正山小種吧。正山小種紅茶產於風景秀麗環境優美的「世界雙世遺產地」中國國家級自然保護區——福建武夷山,是中國著名的歷史名茶。"