雞蛋，作為一個我們日常生活中都會吃到的好吃的東西，而且也是讓幾乎所有人都能夠接受的一種食材，其實他的做法也還是多種多樣的，不管哪一種做法，都還是讓大家心滿意足，因為這事做起來最簡單，最好吃的一種東西，小編以前上學的時候在家裡經常早晨的時候，媽媽給蒸一個雞蛋吃，這樣的話，一個上午的營養也就已經夠了。
記得當時學校在高考的時候還給小編以及小編的同學們每個人發了兩個雞蛋，預示著讓我們考試的時候成績會非常好，畢竟因為雞蛋也是比較多，而且能夠保證食品安全的一種食物吧，所以那個時候老師才給我們發雞蛋吃。
其實現在已經距離高考已經很久了，但是當時雞蛋的那種愛還是在心中留存，但是呢，今天小編還是要給大家說的，就是比較常見的蒸雞蛋，這種蒸雞蛋呢？在北方應該是比較常吃的，叫做雞蛋羹，因為他像一碗羹堯一樣，但是確是雞蛋做的。
但是其實雞蛋羹還有各種各樣的吃法，而且真每一種吃法都會讓大家有不一樣的體驗，那麼今天小編給大家介紹的這種做法，好像看起來有那麼一點奢華，但是其實呢，食材也都是我們日常能夠見到的，而且非常好吃的，今天小編就要帶給大家一道蝦仁豆腐蒸水蛋。
首先關於這道菜，我們需要準備的食材有：內酯豆腐，雞蛋清水，蝦仁，蔥蒸魚，油，鹽，香油，關於每一種食材的量，還是根據大家自己平日裡吃飯的習慣去增加，或者是減少，因為每一個人所要準備的量是不同的。
接下來就由小編帶大家一起來看一下，這道菜要怎麼去做吧？
步驟一，將已經準備好的內酯豆腐切成小塊狀，並且把已經準備好的蔥切成蔥花，然後將雞蛋打入碗中打碎。
步驟二，將已經準備好的蝦仁用鹽搓一搓，然後立即衝洗乾淨在立崗蝦仁身上的水分之後，在裡面再放入一點點的澱粉進行稍加攪拌，然後以備使用。
步驟三，將已經切好的內置，豆腐放入冰箱，冷藏30分鐘左右，因為這一道工序可以讓豆腐中的水分漸漸的滲出，那樣的話就不會那麼嫩了這個豆腐，姜豆腐上滲出的水放在一旁備用。
步驟四，把豆腐塊均勻的放在一個比較深的盤子當中，在雞蛋當中加入鹽然後攪拌均勻，裡面加入約兩倍的水進行稀釋，這時候將蛋液用過濾網過濾一下，並且將過濾完之後的蛋液倒在已經燉好過的豆腐上，還要包上一層保鮮膜，這時候就可以上鍋蒸了，大約8到10分鐘之後取出，這時候要用小火或者中火。
步驟五，用豉油和涼開水，香油攪拌在一起混成一個非常合適於這道菜的醬汁，等待雞蛋蒸出來，把上面的保鮮膜拿下去，並且放上已經剛剛用鹽搓過的蝦仁，再在火上蒸兩到三分鐘左右，在蒸好之後拿下鍋淋上已經準備好的醬汁，並且撒上一點小小的蔥花點綴一下，就這樣一道非常簡單的蒸蛋就做好了。
其實這道菜真的很適合各種年齡段的人去使用，因為裡面沒有不容易消化，以及不容
易咀嚼的食物，所以不管年齡的大小或是怎樣都很適合去吃這道菜，所以如果早晨或者是中午，不知道要吃什麼了，又是只有自己一個人，那就可以嘗試一下將這道菜在家裡做一下，這其實還是需要一定技術含量的東西，畢竟切豆腐是考驗一個人的刀工的，那還等什麼，趕快去動手做一做吧！