麵食的範圍廣，以麵粉做成的食物都叫做麵食。麵食是很多地方的主食，不同地方有自己不一樣的麵食，味道大不相同。我們常見的麵食就有麵條，饅頭，包子，餃子，烙餅等等。不同的熟制方法做出來的味道和口感也是大不相同。有外酥裡嫩的，有軟糯鹹香的。麵食不僅好吃，相對於米飯來說，也更易被我們所消化和吸收。
麵條的形狀和做法也是多種多樣，蒸煮炸都適合麵條。麵湯和炒麵更是北方人經常吃的主食。今天要教大家做的便是炒麵。這款炒麵不論是中午吃還是當作晚餐吃都是非常適合的。喜歡吃什麼蔬菜和肉類都可以自己加。做法簡單，自己動動手就可以做出一頓類似西餐的晚飯，甚至比外面餐廳做出來的還香。
菜名：韭菜加蝦仁的蛋炒麵
配料：麵條二百克，雞蛋兩個，蝦仁十克，韭菜六十克，醬油五克，食用油、糖和鹽
製作過程：
1、首先把蝦洗乾淨去殼，擠掉多餘的水分。接著把韭菜洗乾淨，用手擇成一段大概五釐米的韭菜段即可。
2、起鍋燒水，水煮開之後放入兩百克麵條，用筷子下去攪拌，不讓它成一坨。煮上十分鐘就可以盛出。
3、把熱的麵條放在涼水中放涼，泡上十分鐘左右。這樣可以讓麵條的口感更好。
4、接著倒一點油到鍋中，油溫到達後放入兩個雞蛋翻炒，炒到雞蛋變成黃色後就撈出備用。
5、接著倒入蝦仁翻炒，稍微黃色就盛出。然後把過涼的麵條放到鍋中炒上三分鐘，加入醬油，攪拌均勻。
6、然後把剛剛炒好的雞蛋再次倒進去和麵條一起，加入一點糖和鹽，用鏟子來回翻動，讓他們的味道可以相互吸收。
7、最後把擇好的韭菜放到鍋中翻炒，炒的時間不需要太長，大概三四分鐘即可。熟了之後就可以和面一起盛出。
烹飪小貼士：
1、不想要自己剝蝦仁殼的朋友們，可以在買的時候讓老闆事先幫你處理掉。
2、麵條最好選擇用機器或者自己手擀的生面，這兩款麵條比較有勁道且在煮的過程中不容易成坨或者糊面。
3、在煮麵條的過程中，要時常用筷子去翻它，因為麵條在煮的時候中會纏繞在一起。
4、韭菜炒的時間不能太長，不然韭菜會變黃，口感會變差。