美食嚴選:肉沫蝦醬咕嘟豆腐,香辣金針菇,油渣炒菜心

2021-02-17 學家常美食

肉沫蝦醬咕嘟豆腐


材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；幹紅辣椒；料酒；生抽；水澱粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊

3、入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，幹紅辣椒和小蔥切碎

6、起油鍋，油熱後超香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和幹紅辣椒炒香、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一點點熱水，小火咕嘟

10、待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻、撒上蔥花即可出鍋

香辣金針菇


材料：金針菇300g、油、鹽、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉

做法

金針菇整個從包裝袋裡取出，不用掰開，整個放在龍頭下衝洗乾淨

用刀把根部切掉

晾乾水分備用

燒開一鍋水，把金針菇放進去燙軟

燙金針菇的時候準備調料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻

燙好的金針菇瀝乾水後，擺在盤子裡

將調好的汁淋在上面即可

油渣炒菜心


食材：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；

做法

1.油菜心洗淨掰成小段，蒜子拍扁後切碎待用；

2.鍋子燒熱，放少許植物油，別放多了，待會還要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；

4.翻炒均勻後，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續翻炒幾下，就可以了

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