4道民間土菜家常菜菜譜做法大全,好看好吃又好養!

家常菜作為老百姓日常外出就餐的主要食用菜品，而它們，也常常佔據了一家餐廳菜牌上很大的比例，因此在家常菜上下點功夫，是一個重要的盈利手段。今天給大家介紹幾種家常菜品。

荷葉粉蒸肉，豬肥肉刮洗乾淨，姜蔥與花椒一起，剁成細末，荷葉用開水略燙，然後切成長15公分的等邊三角形狀，將準備好的肉片放盆內，加入醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一起拌勻。再放入大米粉，略加少許湯，一起拌勻，將米粉均勻的沾在每片肉片上，然後鋪開荷葉將肉放進去，上籠蒸約1~1.5小時至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。

青椒牛肉，把牛肉加醃料拌勻後，醃製幾天才取出，上籠蒸熟後，晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。出菜時，將牛肉絲納盆，加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻後，裝盤即成。

小炒臘肉，臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入臘肉片，小火翻炒。炒勻即可出鍋。

缽缽雞，煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製，切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀 ，調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌。