糯米的5種經典做法,香糯味美,錯過就可惜啦!

2021-02-07 美食健康顧問


用糯米做成的美食小吃味道超讚哦~




糯米牛肉燒麥




牛肉餡 蒸熟的糯米飯

市售燒麥皮 香菇 臘腸

西芹 蔥白 姜 紅辣椒

生抽 老抽 料酒 鹽 粽葉


1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁

2、鍋裡加入適量油，放入1料炒香

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。




荷葉糯米蒸排骨




新鮮荷葉1張 糯米250克

排骨500克 香菇10克

姜蒜碎適量 老抽15ml

生抽5ml 蠔油15g

鹽3克 糖5克 蔥花適量

紅辣椒碎適量 料酒15ml


1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用。

2、排骨洗淨切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻後醃製2個小時。

3、將醃製好的排骨與糯米，香菇混合均勻。

4、將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。




五彩糯米蛋




生鹹鴨蛋8個 糯米80g

火腿腸1根 玉米粒適量

青豆粒適量 鹽適量 生抽20g

老抽5g 糖5g 料酒5g

水適量 錫紙1張 胡蘿蔔1小根


1、糯米提前浸泡三小時以上

2、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水

3、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上

5、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小

6、把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿

7、用錫紙包住口

8、開水上鍋蒸1小時，大火燒開轉中小火蒸20分鐘，出鍋




珍珠丸子




糯米 豬肉餡 香菇

雞蛋 蔥 姜 香油

料酒 生抽 鹽 胡蘿蔔


1、將糯米提前5小時洗淨後浸泡。香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末

2、將肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末

3、用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁

4、將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上

5、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米上

6、肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中

7、將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中

8、放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸製，大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜，撒上香蔥末出香味裝盤




糯米福袋豆腐包




糯米200g 豌豆30g

幹香菇5朵 胡蘿蔔半根

五花肉100g 臘腸1根 生抽1勺

老抽1小勺 料酒1小勺

日式豆腐包10-15個 小蔥葉適量


1、糯米浸泡3個小時以上，浸泡過夜最佳。

2、香菇放水中泡發。

3、小蔥取葉子，蔥白不要

4、放水中燙軟備用。

5、五花肉切成丁。放入碗中，加1勺生抽，一勺老抽，用手抓勻，醃製1個小時以上，也可以用保鮮袋密封起來醃製過夜

6、臘腸切成丁，胡蘿蔔切成丁，豌豆粒取出化凍。泡發好的香菇，瀝乾水份切成丁。

7、浸泡好的糯米瀝乾水份。將以上材料全部混合在一起。攪拌均勻備用。

8、取一個日式豆腐包，將其中一個邊緣切開，打開豆腐包，填入糯米餡，填到7分滿就可以了。用手壓實一下，用燙軟的小蔥葉，把豆腐包綁起來。

9、放入容器。放入蒸鍋，大火燒開水轉中火50分鐘左右即可


菜譜來源於網絡，版權歸原作者所有，本文僅作分享交流。

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