人在他鄉，最饞的莫過於一口家鄉味。內蒙人饞羊肉，廣東人饞燒臘，武漢人最饞的一定是熱乾麵！
武漢，吃早餐叫過早，每天早上有95%的全國最高在外就餐比例，美食家蔡瀾稱武漢為早餐之都，《舌尖上的中國》拍三餐，早餐就在武漢。
武漢過早，30天都不重樣。2017年，武漢的早餐銷售額大概是30億元，其中熱乾麵就佔據了半壁江山，達到15億元，賣出4億份！
早起，轉進巷子裡的老麵館，叫一聲「老闆下碗熱乾麵」，老師傅便將撣好的熱乾麵，在沸水裡煮六七秒撈出，澆上芝麻醬、滷水，拌上各式調料，客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花，然後自己上下翻飛拌勻，霎時香氣四溢，端著碗邊走邊吃，一碗下肚酣暢淋漓，便開啟了神清氣爽的一天。
一碗麵，不過十來秒的時間，卻讓千萬人慾罷不能，王凱、撒貝寧、華晨宇、劉亦菲、朱一龍、袁弘……
數得出的武漢明星都瘋狂安利，王力宏來武漢宣傳，吃完一碗還要打包一碗。
熱乾麵這麼好吃，但離開武漢就吃不到。不是面不勁道，就是芝麻醬不夠香，總之，他鄉熱乾麵，我實在瞧不上。
於是，一群吃貨摩拳擦掌，在武漢街頭巷尾，嘗遍二十多家地道叼角熱乾麵，李明增、老田記、長子、歡豔、趙師傅、一品香……最後組團研發試吃一百多碗，才做出這一碗解鄉愁的大武漢熱乾麵！
▲你吃的熱乾麵不勁道？因為不是鹼面啊。
武漢太熱，鹼能讓面不易變質，同時讓面中的谷膠蛋白形成緻密的網絡，保持勁道口感。只有獨特的鹼面，才能根根分明，不坨不粘，才能和芝麻醬料充分擁抱融合，香到骨子裡。
武漢不產小麥，我們的鹼面來自襄陽，中原小麥麵的柔、滑、彈、韌，一吃便知。煮五六分鐘，面七八成熟時撈出，筷子一卷彈到飛起，哧溜哧溜，每一根都順滑潤口，面香綿長。
▲芝麻醬是熱乾麵的靈魂，我們的靈魂600歲了。
熱乾麵的面大多相同，真正分出高下的是芝麻醬。
我們的芝麻醬，選的是600年非遺的崔字牌，是商務部蓋章認證的中華老字號。
△ 中華老字號證書編號 15008
早在明清時，已是宮廷貢品，一聞就知道，比別家的芝麻醬香出好幾倍！
石磨芝麻醬，滋味醇厚，調和得稠而不澥，包裹著勁道的鹼面，滿口芝香濃鬱。醬汁沾染唇齒也顧不得形象，一口接一口，一分鐘就能吃完一碗麵。
▲秘制原味醬爽脆酸豆角，最經典的老師傅味道。
熱乾麵不過七八十歲，已有小龍蝦熱乾麵、鴨脖熱乾麵等新鮮口味，但我們最懷念的還是最經典的原味熱乾麵。
老師傅說，熱乾麵吃的就是這芝麻醬、滷水、酸豆角的味，味道多了反而失去簡單、純粹、醇香的滋味。
勁道的鹼面，老師傅配製的經典原味醬，加上600年非遺芝麻醬，爽脆的酸豆角，將熱乾麵的風味發揮到極致。醬香濃醇、柔滑勁道、香脆酸爽，在味蕾層層爆炸，這味道，才地道！
▲6分鐘還原堂食風味，在家就能做出來！
饞了許多年的熱乾麵，在家也能自己做出來。
喜歡吃硬一點的，水開後煮5分鐘，瀝水撈麵，加入芝麻醬、原味醬、酸豆角，隨意切點蔥花，根據個人喜好加辣椒或香醋，6分鐘完美還原武漢街頭巷尾的味道。
早餐宵夜，想家了，隨時煮來吃，吃貨們還可以用它下湯麵、煮火鍋，勁道爽滑，秒殺90%麵條！來看看吃過的吃貨怎麼說！
吃貨@小明，坐標深圳
熱乾麵在深圳是奢侈品，想吃了得穿越大半個城市去吃，在家只能打6分的熱乾麵，也能吃出12分的感覺。這個面芝麻醬很香很地道，囤了三包放在家裡，想吃就吃，很安心。
吃貨@瀾姐，坐標北京
每次臨走前，總會在高鐵站、機場，吃一碗身價翻倍的熱乾麵，才算走得踏實。雖然需要自己煮，但花點時間煮碗家鄉的面，也算是思鄉的儀式感，何況是一碗好吃到爆的熱乾麵呢！
吃貨@華仔，坐標海外
在這裡，一包康師傅能賣到10塊，一碗熱乾麵賣100塊，也有人買。行李箱位置有限，但還是預留了熱乾麵的位置，用熱水壺煮出來的熱乾麵，吃起來也是幸福的。
有了這碗面，哪裡都是武漢。地道好吃武漢味，一碗足以慰鄉愁。就算你不是武漢人，也要嘗嘗呀。