小編過完年回來發現，現在的飯館過年休息真是長啊，初十回來的都算勤快的，還有很多家店直至今日（年二十）依然沒有開門營業。今天出去溜達的時候終於發現以前常去光顧的小麵館開業了，激動！
但在小編住的地方，依然有家杭州小籠包老闆非常任性，直到今天，還沒有一點影子。這家店的位置就在商圈附近，租金可不便宜啊。
而小編還有個三十多歲的表叔，從二十歲不到出來在一線城市大酒店打工，幫廚做到廚師長了。十來年來，除了試過兩次請假三兩天，春節期間就沒在家待過。但今年春節，竟然破天荒的在家休息到元宵才下來，而且是酒店主動放假，員工放一半留一半！
總之過年期間，一二線城市（非旅遊城市）真是「十個餐廳，九個休息」，基本上正月要完了才能完全恢復正常。
這樣的情況真是讓小編覺得很神奇，和做餐飲和朋友和老闆聊了下，發現對於小餐廳的有以下幾種原因。
1，春節開門成本太高，場地清潔，工人工資，菜品原料價格等花費都比平時高至少一半以上。
2，春節開門收益較低，過年了外地的都回家過年了，人都沒了自然效益就低。
3，無論餐廳的老闆還是員工，其實也是外地來的，都渴望春節能回老家與家人團聚，對比那一萬幾千塊，還不如回家陪陪家人。
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而對於大酒店或大的連鎖餐飲來說，過年他們或者會開門，但為什麼以前員工沒年假，現在又有了呢？還那麼長？
1，春節期間，即使是大飯店也不一定有很高收益（看路段），所以他們寧願放部分人回去過年減少支出，那可是三倍工資啊。
2，很多大酒店及連鎖福利會比較好，比較注重員工關懷，也會理解員工想回家的心。
3，人員流動是現在企業管理的一大難題，這也包括餐飲。員工三五年都不能回家過年，那辭職是必然的。
4，至於為什麼大型餐飲實行「拉鏈式體新年假」，還特別長？其實就是以上三點的歸納，你過完年回來也不一定用得著那麼多人啊。一個大的餐飲（企業）必然會比小飯館多員工，就算放部分員工一個月假很多時候也可以應付過來，當然這也考驗領導的人員調配能力。
說那麼多，小編只是想告訴大家，我已經準備好簡歷和行李，準備找個無敵大連鎖餐飲去入職了。就是想問問大家，我只會煲飯，可以應聘成功嗎？在線等，急。