夏天到了，各種新鮮的水果也陸續上市，而小編最愛吃的就是甘甜多汁、個頭又大的車釐子，那整個放進嘴巴裡，一口咬出汁水來的感覺不要太滿足哦，相信很多童鞋都和我有著共同的愛好吧？不過吃了這麼多年的車釐子，除了知道它是進口的、味道好、價格貴之外，你是不是就對它一無所知了呢？
車釐子是櫻桃嗎？
有人認為車釐子和櫻桃是兩種不同的水果，也有人認為車釐子只是崇洋媚外的譯名而已，實際上就是櫻桃。
其實正確的說法應該是：車釐子的確是櫻桃，但卻不是中國的櫻桃。要說清楚這個問題，咱們就得先從中國的櫻桃講起。
中國的櫻桃
在中國土生土長的櫻桃基本分為兩種——「中國櫻桃」和「毛櫻桃」。
中國櫻桃
毛櫻桃
「中國櫻桃」的果柄比較長，而「毛櫻桃」的果柄很短。除此以外，兩者在外觀上很相似。
中國的櫻桃去哪兒了？
俗話說：「櫻桃好吃樹難栽」。中國的櫻桃皮薄肉嫩，但果實太軟，很難運輸，而且櫻桃樹的栽培難度也很高，產量很低。好不容易結出的果實，由於儲運困難，又特別容易變質，因此始終無法形成大規模的商業化生產。除了原產地附近可以吃到之外，無法在國內水果市場大量流通，這也是市場上土產櫻桃很少見的原因。
歐洲甜櫻桃
櫻桃家族還有另一個分支——「歐洲甜櫻桃」，主要分布在歐洲、澳洲、智利、美國、加拿大等地。「歐洲甜櫻桃」又可以細分成很多品種，如Bing、Lapins、Santina等，而國人乾脆統稱以「車釐子」，這個名稱來源於英文中「櫻桃」的複數「cherries」的音譯。
所以對中國人來說，咱們傳統的「櫻桃」就是指在中國土生土長的「中國櫻桃」和「毛櫻桃」。
而「車釐子」，是對所有進口到中國來的「歐洲甜櫻桃」的統稱，是一個商業名稱，並不是特指某一種櫻桃。
除了味道甜美之外，車釐子最大的特點就是皮厚、果肉緊實，更容易儲存並承受長途運輸的顛簸，因此很快就擊敗了土產櫻桃，迅速佔領了市場。
常見的車釐子品種
既然「車釐子」只是泛指進口的歐洲甜櫻桃，那麼下面我們就來說一說我們經常吃到的甜櫻桃品種都有哪些。
冰瑩（Bing）
冰瑩是最著名的歐洲甜櫻桃品種，同時也是不同櫻桃品種之間相互比較的參照標準。果皮呈深桃紅色，外觀呈心形，甜美多汁。話說這個櫻桃是由園藝師萊維靈和他的中國助手阿冰於1870年共同選出，並且用阿冰的名字「Bing」來命名。
拉賓斯（Lapins）
果皮呈紫紅色，果實顆粒很大，皮厚抗裂，甜度高，比Bing稍軟一些，是目前世界上栽種量最大的甜櫻桃。
雷尼爾（Rainier）
雷尼爾的外觀非常獨特，果皮金黃帶粉，果肉是純黃色，甜度很高而且質地細膩。缺點是硬度不夠，包裝運送過程中很容易碰傷，另外上市周期很短，因此價格比其它品種的櫻桃也昂貴許多。
布魯克斯（Brooks）
果實扁圓形，個頭比較大。果皮和果肉均呈大紅色。果肉硬度高，口感脆爽，有一定的酸味。
斯基納（Skeena）
晚熟品種，上市期比Bing要晚半個月左右，果實大而且果柄粗，果皮顏色暗紅至黑紅色，硬度高，皮厚抗裂。
甜心Sweetheart
果實形狀如同一顆愛心，果皮和果肉均呈深紅色，色澤明亮個頭大，由於果肉硬度高，所以吃起來很脆，上市期比bing晚大約3周。
車釐子的上市時間
同樣的車釐子品種，在不同的地區，它的上市時間也會有所不同。產自於北半球（如：美國、加拿大）的車釐子基本上都是在夏天成熟，而產自南半球（如：智利、紐西蘭、澳大利亞）的車釐子基本上是在冬季成熟。
我國市場上的車釐子主要來自於美國和智利，因此我們夏天吃到的主要是美國車釐子，而到了冬天品嘗的就換成了智利車釐子。
上圖是美國和智利兩國各種車釐子的上市時間，大家可以此來判斷，你買到的車釐子是否新鮮。
車釐子的等級劃分
除了品種和上市時間之外，還有一個參數可以直觀的看出車釐子之間的差異，那就是果實的尺寸。
車釐子的大小按照果實顆粒的直徑來劃分。美國車釐子的大小採用「Row」來計算，「Row」在水果市場的行話中讀作「行」。
24-26mm = 10.5 ROW
26-28mm = 10 ROW
28-30mm = 9.5 ROW
30-32mm = 9 ROW
美國對外只出口9-10.5Row大小的車釐子，因為美國人工太貴，更大顆粒的果實由於產量少而挑揀成本高，不適合出口，而更小的果實則直接放棄不摘。
智利車釐子的大小採用「J」（jumbo）來計算，「J」在行話中讀作「勾」。由於智利是車釐子出口大國，品牌很多，不同公司所用標識不同，所以同一規格可能有多種字母表示。
22mm-24mm = L
24mm-26mm = XL
26mm-28mm = J，俗稱「單勾」
28mm-30mm = XJ\SJ\JJ，俗稱「雙勾」
30mm-32mm = G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ，俗稱「3勾」
32mm以上 = XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ，俗稱「4勾」
另外，智利還用不同的字母來代表車釐子的顏色：
L（light） = 淺色
R（red） = 紅色
D（dark） = 深色、紫色
假如你看到一盒進口車釐子的標籤上印著「JD」，那可不是京東專賣，而是單勾深色的意思。
說了半天的車釐子，小編已經按捺不住了，此刻正在想下班可以經過哪個水果店去買兩盒。希望小編提供的內容也可以幫助童鞋們挑選到美味可口的車釐子哦，我們相信：每個人都有提升生活品質的能力。