優質配方 | 車釐子市場價格腰斬!!不做點車釐子蛋糕怎麼行!!

最近一則吃貨歡呼，商家流淚的新聞刷爆網絡

說起車釐子，關於他到底有多貴的梗已經不用焙焙再贅述了

前一陣子的奶茶自由、包包只有的自由梗裡就少不了車釐子自由

如今車釐子價格斷崖下跌，焙焙感動的淚水從嘴角留下！

很多產品批發市場果品區商家表示：

「產地那邊的車釐子過來得多，一箱的價格比往年要便宜一二百元。像往年這個季節，車釐子起碼要賣500多元，現在只要200多元一箱。」

導致這種現象的根本原因是車釐子產量上漲

格也由去年12月的每公斤336元降到現在的60多元成為熱銷爆款

車釐子降價，焙焙想的第一個就是快做甜品呀！！

沒有什麼能比車釐子味的甜品更好吃的了！

今天焙焙就來給大家帶來一款車釐子美食

不用烤箱不用繁瑣步驟就能完成的

——車釐子淋面蛋糕

外觀依舊簡約大氣

鮮紅的車釐子淋面為其增加了視覺層次

奶油裡包裹著豐富的車釐子果肉

這種奶油抹面會賦予蛋糕紋理，你不需要做其他裝飾了

這款蛋糕分為幾個步驟

先做粉色的蛋糕胚→做車釐子醬→打發車釐子奶油→車釐子淋面

淋面的部分可以省略

雞蛋：4個 糖：80g 蜂蜜：10g 香草精：5g

雞蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散，並將打蛋盆置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到39.6度左右。取出蛋液，將裝有黃油牛奶的碗放入熱水中加熱融化，等需要時取出。馬上高速打發蛋液，體積膨脹，蛋液泛白後，加入幾滴紅色素與白色素，也可以加入粉色食用色素。不想用色素的往下看打發至拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。接下來過篩入低粉，用翻拌的手法翻卷均勻。注意，如果不想用色素，這裡可以過篩入5g紅曲粉或甜菜粉。拿出泡在熱水裡的黃油牛奶液，取一抹刀麵糊到黃油牛奶中攪拌均勻；接著把混合物倒回麵糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。將麵糊倒入模具抹平，震幾下，放入170度的烤箱烘烤30分鐘左右。這個模具是直徑18cm的，因為等下要裁邊，如果你不用裁邊就直接用6寸模具。烤完後倒扣，撕掉烘焙紙，待完全冷卻後切成3片，每片1.5cm厚。車釐子去核切成碎丁，與細砂糖一同倒入奶鍋中攪拌均勻，開小火煮開。持續熬煮，期間翻拌幾下，直到果汁顏色變深，冒起大泡，倒入10g新鮮的檸檬汁攪拌均勻。
倒入檸檬汁後，它的顏色會變得鮮紅，再煮個1-2分鐘，關火。不要煮的濃稠哦！
淡奶油+糖，打發至5分發，就是膨脹後，還具有流動性，如圖所示。
抹平後蓋上第二片蛋糕胚，重複以上步驟，將3片蛋糕胚抹完接下來進行整個蛋糕抹面，取適量的奶油到蛋糕頂部，然後抹平；側面的也是如此，先初步抹一遍，不用非常規整然後用刮板垂直90度，輕輕貼於奶油上，旋轉裱花臺，很輕鬆就能抹平。黃油與白巧倒入盆中，隔水加熱攪拌完全融化，然後放入泡軟擠幹的吉利丁片，攪拌至融合。
倒入車釐子果漿，同樣也是攪拌均勻，果漿與白巧混合會變得灰暗，所以如果介意，可以加入紅色素調色。
取出蛋糕，擠在蛋糕上，然後轉動裱花臺，將淋面帶到每一個角落。最後放上車釐子、薄荷葉裝飾一下就完成了，你也可以省略這一步，換成奶油裱花非常方便。