天一涼，家人就饞這肉，10塊錢蒸一鍋，鮮嫩多汁，營養解饞還頂飽。入秋後天氣轉涼，這個時候就少不了「貼秋膘」，及時的補充蛋白質和熱量才能儘快適應天氣的變化，順利舒適的度過秋天。很多朋友認為貼秋膘就是吃肉，確實沒錯，但吃肉也是有講究的，在營養學中，吃肉時的重要原則是吃畜肉不如吃禽肉，而吃禽肉不如吃魚肉。
畜肉就是我們常見的豬牛羊肉，其中豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，而禽肉就是雞鴨鵝肉，禽肉的高蛋白普遍高於畜肉，而且它們的脂肪含量更低一些，特別是雞肉，它含有的賴氨酸比豬肉高13%，比畜肉更營養也更好消化。魚肉是肉食中最好的一種，營養和口感俱佳，所以「貼秋瞟」的時候不妨多吃些禽肉和魚肉，價格低，營養高，對身體更有益處。
今天跟大家分享一款雞肉的做法【香菇蒸小雞腿】，前兩天去超市逛了逛，發現冰鮮的小雞腿才10元一斤，就買了些回來，小雞腿肉質更嫩，也更容易入味，但雞腿最常見的做法就是油炸，雖然好吃但熱量過高，所以小小這次用了蒸製的方法，做出來的小雞腿鮮嫩多汁，孩子三五口就能吃一個，直誇好吃，下面就跟大家分享下具體的做法吧。
【香菇蒸小雞腿】——鮮嫩多汁，低脂營養，好吃也好做
[食材]：雞腿500克，幹香菇6朵，生薑適量。
[調料]：食鹽5克，生抽15克，蠔油10克，澱粉15克，黑胡椒粉3克，白糖3克。
[製作流程]：
1、雞腿洗淨後，用刀在正反兩面劃上2-3刀，方便入味。
2、在雞腿中加入5克食鹽，10克蠔油3克白糖和胡椒粉，15克生抽和澱粉，再加入少許薑絲去腥，用手將所有食材和調料抓拌均勻。
3、香菇提前用清水泡發，泡發後的香菇水倒入雞腿中再次攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏醃製30分鐘。（Tips：冷藏時間越長，雞腿就越入味，味道更好）
4、泡好的香菇用刀一分為四。
5、切好的香菇放入醃製好的雞腿中攪拌均勻。
6、將雞腿和香菇放入盤中，再將盤子放入蒸屜中，大火蒸製40分鐘即可出鍋。
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這樣做出來的【香菇蒸雞腿】好吃極了，雞腿通過高溫蒸製會浸出少許湯汁，雞腿肉鮮嫩多汁，雞肉的營養和味道也完全鎖在食材上，吃起來鮮香可口，一點也不油膩，營養好吃又解饞。學會了這種做法，雞腿就別再油炸了，同時貼秋膘記得多吃雞鴨魚肉，蛋白質更豐富，營養更好。
【技術小Tips總結】——
1、雞腿肉要提前劃上幾道，方便入味的同時也可以縮短蒸製時間。
2、醃製雞腿肉時，時間越長越入味越好吃。
3、蒸製時間為參考，具體時間要根據雞腿的大小做調整。