鮮肉包子是一種美食，具有健脾養胃、寬胸除煩的功效
材料：
豬前腿肉250g，香蔥葉20g。
輔料：
蠔油15g，生抽20g，料酒5g，醬油5g，胡椒粉0.5g，鹽0.5g，糖2g，食用油10g，香油15g，薑末5g，雞精2g。
麵團：
中筋麵粉150g，低筋麵粉150g，鮮酵母6g，糖5g，食用油8g，水150g。
做法：
1、豬肉肥瘦250g，比例3：7全部攪碎成肉餡備用。
2、放入薑末5g，蠔油15g，料酒5g，生抽20g，雞精2g，鹽0.5g，糖2g，胡椒粉0.5g，食用油10g，香油15g，順時針攪拌至肉餡出現拉絲狀停止。
3、最後拌入香蔥葉。
4、中筋麵粉150g，低筋麵粉150g，糖5g，鮮酵母6g，（如用乾酵母3g），食用油8g，冬季用溫水攪拌，夏季用常溫水150g攪拌，一邊倒水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，水不要一次倒完，留10～15g水調節軟硬，將麵團揉光滑放溫暖處醒發，發酵好的麵團氣孔充盈，取出在案板上揉搓排氣。
5、將麵團搓成長條，分成大小均勻的劑子。
6、擀皮成圓狀，放餡。
7、開始包包子，左手託住皮，右拇指放在皮子邊沿一釐米處，食指捏折，左手食指推皮。
8、摺子要均勻，包好的包子才會好看。
9、全部包完，蓋布醒發幾分鐘，醒發至手掂包子變輕就好。
10、水開上籠，蒸15分鐘。
11、皮薄餡多的鮮肉包子就做好了，咬一口滿嘴都是餡汁。
溫馨小提示：
和肉餡時少量多次加水，一個方向攪拌，不要亂攪。
和面時加一點白糖有助於發酵。捏摺子時捏深一點，這樣醒發後蒸開就不容易摺子沒了。
一定要水開後開始記時，小一點的包子蒸15分鐘，大一點的包子蒸20分鐘，蒸好後不要立即開蓋，燜5～10分鐘再開蓋，防止鍋內外溫差太大，包子塌陷。