今天你吃醋了嗎？是可以吃的醋哦，不是情侶之間的鬧彆扭。
在中國的烹飪史上，醋出現的時間比較晚，最初人們多用梅子取待「酸」調味。如今，醋屢屢成為食材中的點睛之筆。
在吃醋這件事情上，中國做到了南北統一。北方人愛吃餃子，必蘸醋。南方人吃大閘蟹和鍋貼湯包，也萬少不了醋。
日常食用的醋基本都釀造糧谷醋。
糧谷醋，又分為香醋、燻醋、陳醋等。
香醋以糯米為主要原料。小曲發酵，香味突出，口感綿柔，顏色較亮，以鎮江香醋為代表。鎮江香醋有一種獨特的香氣，具有「色、香、酸、醇、濃」五大特色。
燻醋以高粱為原料。大曲和快曲作糖化酵劑，固體發酵，製得的醋坯置入瓷缸內，加蓋後火燻6天。色澤紅棕發亮，口感綿酸，並含有多種營養元素。
陳醋以高粱為主要原料。大曲發酵後經陳釀而成，顏色深橙，酸度越高顏色越深。儲存時間越長越香酸可口，以山西老陳醋為代表。山西老陳醋是「四大名醋」中唯一的北方醋，排在「四大名醋」之首，山西因此稱為「醋都」。
還有保寧醋，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等釀造，開胃健脾，色澤紅棕、醇香回甜。
福建永春老醋色澤棕黑、酸中帶甘、久藏不腐。
那麼如何選好一瓶醋呢？
第一、按照國標，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般食醋總酸含量要≥3.5g/100ml。
第二、選擇老陳醋時，年代越久，醋味越醇厚。
第三、食醋具有琥珀色、紅棕色、有光澤者為佳。體態澄清，無懸浮物較好。