（原標題：2020中國焙烤行業發展高峰論壇，後疫情時代的家庭烘焙大機會）
2020年疫情突襲的同時烘焙愛好人群在快速增長。在這個特殊的時期,烘焙的興起,不僅順應了潮流的發展趨勢,也在潛移默化中影響著大眾對烘培新的認知。
10月16日,由中國焙烤食品糖製品工業協會與豆果美食APP共同舉辦的以「後疫情時代的家庭烘焙大機會」為主題的2020中國家庭烘焙高峰論壇,在上海浦東新國際博覽中心舉行。順應空前蓬勃的家庭烘焙市場所迎來的爆發式發展,家庭烘焙不斷從材料、器具、培訓等方面提供新的需求。此次家庭烘培論壇不僅集中國烘焙行業先進思想,也立足行業發展之根本,著眼當下行業熱點,跨界借鑑優秀的成功經驗,為家庭烘焙市場注入了新的動力。出席本次論壇活動的有中國焙烤食品糖製品工業協會理事長張九魁先生、豆果美食創始人兼CEO王宇翔先生、良潤公司副總經理朱一鳴先生、Hauswirt海氏市場部部長海詩、中國焙烤食品糖製品工業協會理事長助理、北京貝克瑞會展服務有限責任公司總經理林莉女士,並就此次議題共同探討烘焙行業的可持續發展「贏之道」。
中國焙烤食品糖製品工業協會理事長張九魁表示:
本次家庭烘焙分論壇主要著眼中國家庭烘焙市場的現狀和未來發展趨勢。基於今年各電商平臺的銷售數據:2020上半年烘焙原料同比增長10倍,電烤箱、廚師機、電動打蛋器、三明治機銷量分別同比增長了165%、879%、433%、9841%等,我們看到了中國家庭對烘焙不斷高漲的熱情,我們有理由相信中國家庭烘焙市場未來可期。
豆果美食:四大新趨勢,洞悉烘焙行業前沿趨勢
烘焙作為近幾年流行的生活方式之一,不斷受到更多中國家庭的喜愛,並推動著中國焙烤市場不斷靠近消費者,並且更好地服務中國消費者。在今年這個特殊的年份,中國家庭烘焙市場逆勢增長,爆發出未來的無限可能和潛力。而主辦方每年舉辦的年度「中國焙烤行業發展高峰論壇」更是成為了行業品牌論壇與高端交流平臺。豆果美食創始人兼CEO王宇翔先生就此次論壇議題發布了《中國家庭烘焙行業數據及趨勢》,四大趨勢,洞悉烘焙行業前沿趨勢,從全民烘培大廚、烘焙食物健康、烘培社交、烘培電器等方面做出了詳細分析。根據報告顯示,烘焙用戶及內容增長趨勢快,在消費人數增速明顯的情況下,消費人群願意為烘焙食品付出更多的「金力」,而且烘焙是難度較高的烹飪,受關注率以及分享率遠高於家常菜。從行業的角度來看,新的消費趨勢之下,烘焙產業要想提供更好的產品和服務給消費者,精準施策,長線復購,是必經之路,這意味著需要對用戶有非常敏感、精準的洞察。
良潤烘焙、頂焙良品:健康烘焙理念,探索精緻健康生活新消費
烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸,以更多元的方式融入日常家庭場景的同時,也在新興消費的帶動下,烘焙食品在口感選擇上會越來越趨於向健康口感和低糖、少油的路徑發展。而健康烘焙的理念,重在突出原料健康風味,讓烘焙製作不僅有顏值,也更加突出營養價值以及創意價值。論壇現場,良潤公司副總經理朱一鳴先生根據健康烘焙的理念現場解讀了《大健康時代下,家庭烘培的新趨勢》。根據報告可以看到,多元的食材和烘焙品類,為越來越多的消費者在烘焙原材料的選擇上,提供了更加專業的消費需求,以品牌認知為導向,在無添加、低鹽、少糖的健康消費導向下的健康型消費場景,對自然原產提出了更高的要求,而新良全麥粉產品則始終堅守在這個領域之中,不斷探索,滿足新時代年輕人精緻健康生活理念下的新消費需求。
Hauswirt海氏:優化設備,追求健康自製的用戶體驗
烘焙作為一種美食形式和文化傳承,成為當代年輕人生活藝術不可分割的一部分。細分場景下對細分需求的有效滿足,也在事實上提升了年輕人的生活品質,並為行業帶來更多的商業價值。可以說,烘焙人拼的就是「小細節」「小趨勢」,誰能先一步發現「小趨勢」,誰就會「步步領先」,而廚電設備品類、場景的豐富、多樣化也為消費者帶來了更加精緻、有趣的生活體驗。Hauswirt海氏市場部部長海詩在此次論壇中就《廚電設備助力家庭烘焙發展》做出了詳細分析,並指出,消費升級是美好生活的嚮往,關注食品安全是追求健康的自製,而廚電設備的不斷優化不僅體現在用戶體驗優化上,也體現在操控、情節的人文關懷中。
天貓:把握新消費趨勢,打造多元生態共同體
據悉,在此次家庭烘焙論壇中,中國焙烤食品糖製品工業協會理事長助理、北京貝克瑞會展服務有限責任公司總經理林莉女士根據數字看渠道發展發布並現場解讀了《2020天貓食品烘焙行業趨勢報告》。根據報告可以看到,最近三年來,烘焙食品市場頭部品牌消費佔比穩步提升,品牌對於用戶購買決策的影響佔比逐漸增大。從這個角度出發,打造烘焙消費者首選平臺是佔據用戶心智的一個首要契機。各種烘焙好貨,一站式採購平臺的應運而生,多元生態共同體的打造,既讓消費者買到安全放心的優質食材、器具,又能省去繁複的搜索過程,滿足一切所需,享受烘焙的樂趣。行業趨勢報告中也表明,未來的發展方向則會以大數據把脈消費動向,數據驅動下的有效分析也會為消費者帶來更好的食品與服務項目。
圓桌論壇:後疫情時代的「回家烘焙」
此次行業論壇以「後疫情時代下的家庭烘焙大發展機會點」進行圓桌討論,並指出家庭廚房是美好生活的開始,品質優良的食材才能讓每個家庭放心食用。受疫情影響,許多與烘焙行業有關的線下門店被迫關門,但消費者的需求並沒有被磨滅,很多門店將產品改做成半成品,方便消費者帶回家烘烤,這樣做不僅滿足了消費者的需求,也讓消費者在製作相關產品的過程中體會到幸福,這也正是家庭烘焙最基本的準則理念。而疫情過後的後疫情時代,這種回家烘焙的習慣也被保留下來,消費者更願意深度參與這件事,隨著消費者對親手製作烘焙產品習慣的養成,回家烘焙是一件順勢而為的事情。
每個人都有自己的圈子,新一代年輕人更願意將自己的生活分享出來,而網際網路經過多年的高速發展,優質內容一直是不變的剛需。零售業態的迭代在於消費人群的需求在不斷發生變化,顧客消費需求更加多樣,呈現碎片化、即時性趨勢,各種一站式購物平臺,以及線上課堂教學現下社團交流平臺的推出,也讓每一個消費者深度參與到烘焙產業的創新與發展當中,不斷通過爆品的打造,引領消費者對烘焙產品的關注,引發更多美食愛好者及家庭消費者對烘焙的興趣。未來,這樣的生態共榮模式,也可借鑑延續至其他美食行業。
強強聯手 家庭烘焙聯盟強勢成立
為提高烘焙行業從業人員的整體水平,推動烘焙行業的健康快速發展,以及為消費者提供更好更優質的服務,在本次論壇中,正式成立了家庭烘焙聯盟,並舉行了啟動儀式。
家庭烘焙聯盟將圍繞健康烘焙理念、設備優化、把握新消費模式等方面,有效地發揮各方實力,建立制度完善、層次分明的架構體系,讓消費者對家庭烘焙有一個更為客觀、直接的了解。同時,在烘焙行業發展的新時期、新形勢下,消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康。隨著智能化技術的進一步發展,也對整個烘焙行業提出了更高的要求,在保證產品質量的同時,強化品牌形象,持續提升消費者信心,實現高質量發展,並對未來優勢資源的把握、專業的營養健康需求、圍繞電商與線下的一體化發展而形成的商業模式改革所帶來的機會,是烘焙行業所要抓住並持續發展的內容。家庭烘焙聯盟的成立,必定會為更多的家庭帶去優質健康的生活與烹飪方式,為國內烘焙市場注入新鮮的血液。
隨著國內市場消費的逐漸升級,各種新式甜品風靡朋友圈,也讓越來越多的愛好者將製作甜品當作放鬆的過程,並樂於分享成果,烘焙儼然已經成為人們熱愛生活的方式。而作為美好生活的倡導者與守護者,豆果美食始終堅持引領中國家庭烘焙料理行業的發展,倡導健康優質生活方式的同時,也會繼續推動中國家庭烘焙市場的健康可持續性發展。