潮州人的美德是出了名的勤奮節儉，這點完全體現在吃這一方面，充分利用食材的每一處，毫不浪費，難怪人家說，潮州人都吃的比較精細。既如此，為迎接己亥豬年的到來，潮州人的年菜又與其他籍貫華人的年菜佳餚有什麼不一樣呢？就讓這上過電視，保留多年不變的潮州風味的吳潮記菜館推出系列年菜配套，讓您有機會品嘗有別以往的年菜饗宴。
不必傷腦筋烹調
各籍貫華人過年習俗皆不同，就拿承襲不同文化背景的年菜料理來說，雖然各自綻放不同的精彩，但都象徵了吉祥祝福。團圓飯，一家大小、遊子歸來團聚的那一刻，那一頓搗弄了幾個小時的熱騰騰的飯，成了城市人傷腦筋的事。隨著時間快速運轉，城市人的生活節奏越來越快，儘管想在除夕這天放鬆，也惟有上酒館餐廳享用年夜飯這一個選擇。
1.金榜題名（香煎一支骨）中西合併的排骨，使用黑胡椒、西式醬油、檸檬汁和香料烹調而成，酸甜入味，恰到好處的肉質，快戴上手套，抓起一支大快朵頤！
2.年年有魚（清蒸白須公）要想年年有餘，那團圓飯怎少得了魚鮮料理。潮州蒸魚常搭配番茄、香菇、鹹菜、醃梅等，集合了鹹、酸和辣，令人吃了非常開胃，加上白須公滑嫩的肉質，定被濃濃的魚香味所陶醉。
3.四季溫馨（精製豪華四寶）4樣小菜的冷熱盤，由潮州傳統小菜的蝦棗和桂花肉馬蹄、及深受年輕人喜愛口味的日式八爪魚和沙拉明蝦組成，老味道新玩味，別有一番滋味。
4.大展宏圖（乾貝魚鰾燉雞湯）高湯與帶子同燉，再把雞腿、魚鰾和乾貝放入燉湯內，舀起湯時，散發的濃鬱芳香撲鼻！
就像該菜館的老闆吳漢如所說：「有個熟客她之前每年煮年夜飯，可是吃完以後，孩子這個去看電影，那個去約會，各有各節目，最後要她一個人來收拾，煮不難，難在收拾是令人最頭痛。」也因如此，那位熟客開始跟他預訂每年的年夜飯，省下一番功夫之餘，又能品嘗到自己無法烹調出的年菜佳餚，何樂而不為。
5.好市大發財新年，祝大家好市發財，這道團圓飯桌上唯有的時蔬，材料包括蠔士、髮菜、麵筋、蘑菇和鯿魚，吃進嘴裡帶點清鮮，還有灑在菜上的鹹香扁魚碎，口感上層次豐富。
6.腊味荷葉飯先將摻雜糯米的白飯炒至熟香，再添加配料如酒味的臘腸、蝦米、香菇，用荷葉包起蒸熟，遠遠飄著荷葉的清香，端上桌後更是令人垂涎三尺。
豪華套餐9菜式
年關將至，以祖傳秘方潮州菜最為知名的吳潮記菜館，於8年前開始加入年夜飯大戰，今年更是祭出9樣菜式「合家團圓豪華套餐」，計有風山水起、四季溫馨、大展宏圖、金榜題名、年年有魚等年菜，除了「合家團圓豪華套餐」以外，該菜館還有其他新春套餐供食客選擇，除夕至元宵不停歇，滿足對吃十分講究的食客和熟客的味蕾。
撈生加進芫荽
談到潮州人的新年，吳漢如告訴我們，本著潮州人愛吃甜食的習慣，除夕吃紅棗排骨和年初一的八寶甜粥是必備食譜，而紅棗在料理上佔據了重要位置，對於潮州人來說，紅棗象徵著好兆頭，喝了甜在心頭。
隨著飲食文化的多元發展，老闆也將歸類為廣東菜的撈生，同樣加進潮州人最愛的芫荽，添加一點不一樣卻又熟悉的香味。並且，潮州人的撈生有個傳統習慣，那就是沒撈過的人不準吃，避免好處被其他人拿走。
人稱，除夕團圓年夜飯，品的就是家的味道，搭上身兼總廚的吳漢如，擁有逾30年的深厚烹飪功力，又怎能錯過這走過4代的潮州年味，細品到底是何滋味？