滿煎糕——八市裡的老廈門小吃

2021-12-24 吃喝玩樂在廈門


今天我們的記者就帶您去品嘗一種隱藏在八市裡面的老廈門味道。

滿煎糕是廈門的特產，以前的古早味。現在老人家都喜歡回味以前童年的東西，現在就是做一些古早的味道沒有添加任何的東西。


一個簡單的爐具、一張簡單的桌子，如果您在逛八市的時候稍不注意，很可能就會錯過這個隱藏在八市裡面的廈門傳統小吃


雖然沒有顯眼的店鋪，可是這家滿煎糕的生意，卻是好的出奇，而滿煎糕好吃的原因，在於原材料以及製作的工藝。


煎糕盤得用特製的平底鍋，圍邊頂高而鍋盤不大。待鍋裡油七成熟時，用勺將粉漿舀入鍋裡，隨手撒些白沙糖，花生碎渣在漿面上。


過不了一會，本來薄薄的粉漿—下子漲滿整個煎鍋。老闆穩穩地操起短柄小鏟將赤黃色的煎糕輕輕劃了—刀，對摺成半圓形，準備起鍋。而在檔口，已經有許多的顧客迫不及待地等待著滿煎糕的出爐。


滿煎糕可是具有閩南特色的傳統面點，清晨起來，胃口還沒完全打開，喝上一杯剛榨好的豆漿，配上剛出爐還冒著香氣的滿煎糕，頓時神清氣爽。


為了能讓喜歡滿煎糕的顧客吃上最傳統的小吃，老闆可是在前天晚上就要開始備料，然後每天早上的6點準時出攤，風雨無阻地服務著喜歡它的顧客。


在老街巷裡，古早味飄香，這些美食也早已超出了原本的內涵，成為了思鄉念家、懷念兒時的感情寄託，還有品嘗美食的人深深的敬畏之情，更是烹製美食的人背後濃濃的心意。



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