雲貴高原，滋養民間，暑假行之雲貴高原之雲（第三天米線烤鴨）

2020-08-23 青蓮花開繁似錦

清晨尚未出發之前，乘著涼爽，在附近轉悠一下，如果重慶的早晨也這麼涼快，我定會跑步，餵馬，劈柴吧。

這種花雲南這邊叫丁香花，我們家鄉叫地雷花，學名叫紫茉莉。比較詫異的是雲南這邊的地雷花有很多種顏色。玫瑰紅、白色、黃色、黃玫色。

還有一種不知名的野花，據說是從哪裡飛來的種子，落地生根長出一大片。

地雷花已經結了很多種子，開心的採了一大把揣起，這種花在我們那裡已經不常見了。

遛完彎兒，回到她張民姐家，張民姐給我做了雲南最家常的餌塊，米線。

餌塊是雲南十八怪之一，米飯餅子燒餌塊兒。餌塊跟年糕做法差不多，只不過用的米不一樣，年糕是用糯米，而餌塊兒是用優質大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀，一般有塊、絲、片三種，燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

今天吃是蒸餌塊。餌塊蒸熱，抹上專用的醬，再包一兩塊油條，捲起就可以吃了，跟北京烤鴨的吃法差不多。

然後還有砂鍋米線，由於是家庭版，做法沒有外面複雜，清水加入姜蒜小米辣番茄熬出香味，加入米線煮熟，然後汆燙幾片肉片，出鍋前少許豬油，一碗靈魂米線就成了。如果你有時間，可以把白換成熬製的高湯，味道就更鮮美了。

吃完早飯然後天知道又幹了點什麼，怎麼就又到吃午飯的時間了。

開了一個多小時的車，到達宜良縣學成飯店。

誘人的鴨翅膀。

宜良烤鴨果然名不虛傳，皮酥肉嫩，裹上勁道的麵皮、蘸醬的大蔥黃瓜，一口咬下去，那口感無以形容，只剩下滿足。

糯米青團。

烤鴨的土窯罐，裡面有幾十口窯，一次可以烤二百多隻。

烤鴨用的不是柴火，而是特質的松毛。

酒足飯飽的照片就不上了，上張天下第一爐全景，願爐火永不熄滅，烤鴨永駐人間。

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