每年的這個時候，就是雲南人的狂歡

虹一/文

Bluebird Story (feat. Jumelles)DJ OKAWARI - Animal Forest / Bluebird Story

雨季，溼潤，滋養，甦醒；

大地，煥然，生長，狂歡。

有這麼一句話:「七月的雲南，稻高一尺，蘑高一丈。」

這裡的「蘑」就很有意思了。

雲南在每年的這個時候，接受著雨露的清洗和滋養，無數個帶著「夢幻」的小精靈悄悄冒出頭來。它們是山之精靈，是這一滋養中產生的「夢幻」的獨特產物。

當然不只是七月。由於氣候原因，這些精靈們，早的五月就出現，晚的可能到十月。

每一次的雨水，對它們來說都是綿綿不絕的滋養，雨水過後的那一抹陽光則十分珍貴，明媚的陽光，適宜的溫度，使它們生長的更快更健康。

對！這些山之精靈就是野！生！菌！

野生菌

當然，或許很多人稱之為「蘑菇」，但是雲南本地人從來不這麼叫的。「菌」的說法也各有不同，比如，昆明人是讀「jer」，還有的地方叫「je」，大理則是叫「juan」或者「jun」，還有的地方叫「jue」。

這樣看起來可能有點抽象，總之，我們一般不會說吃蘑菇，一般都是說吃菌或者菌子，採菌子，撿菌子。

大自然真的很奇妙，這些獨特的小精靈各有各的樣貌和味道，千姿百態，變幻萬千。

一直以來，我們家人都會在每年的這個時候上山去採菌子，有著非常豐富的經驗和閱歷，對於菌子的品種有著十分的掌握。

即使剛開始幾次不太懂，只要跟著去山上溜達幾次，基本也就能識別哪些能吃，哪些不能吃，哪些無毒，哪些有毒了。

（這裡放一張可食用野生菌的圖鑑）

當然，不懂的人最好不要吃，雖然這是一道人間美味，但是萬一因為不懂而遭罪了那就很可惜。

昨天剛起床大概上午8點，就看到我麻麻滿載而歸，一背簍的野生菌，其中見手青最多，我就決定今早要和麻麻一起去撿菌子。小夥伴們在得知我要去撿菌子之後，他們說也要參加，因此今早大家一起去了。

今早起床的時候是早上5點，天還很黑，蒼山離我家很近，我們去到蒼山上天一樣很黑，也沒有月光，所以就開著手電筒，拿著小鋤頭就開始探索。

本來感覺去的挺早了，沒想到山上有很多人都已經撿好菌子準備拿去賣了。

我們去的地方都不能稱之為山，真正進入到大山裡會很危險，非常容易迷路，而我們只是為了去體驗一下，只是跟著我麻麻學習學習，所以不慌不忙的開始找，並沒有進入到深山裡。

山裡的空氣實在太好了，樹木和土壤的味道居然散發的一種十分高貴清麗的香氣。

採菌子的人特別多，男女老少都有，還有人一邊唱著白族大本曲，一邊採菌子，時不時吆喝幾聲，雖然天還沒亮，山裡很黑，但是周圍人那麼多，也不會感覺害怕，也不會迷失方向。

我剛開始找不到菌子，實在不知道它們會長在哪裡，非常煩躁，但是過了一會兒看見我麻麻找到了好多大大小小的胖嘟嘟的菌子，我就放慢了速度，腰彎的更低，看的也更仔細，當自己在看了好幾遍的地面上發現冒出個頭的菌子的時候，簡直欣喜若狂。

我的小夥伴在看到我終於找到菌子之後，也開始更加認真的找了。慢慢的能找到一些菌子，雖然不是很大。

在一片看起來好像啥也沒有的土地上找到菌子的那種感覺，太奇妙了，很夢幻的感覺，疲憊瞬間消失。

大概到十點多的時候，感覺天快要下雨了，所以我們開始慢慢下山，一路下去，也時不時的找到了一些菌子。

如果不是許多人一起，而是安安靜靜的撿菌子，也許能找到更多，一群人一起雖然同行多了許多歡樂，但是顧著聊天也不能安心找菌。不過今天也算是滿載而歸呢。

回到家後，把菌子清洗了乾淨，就炒了菌子吃。菌子的吃法有很多，可以煮菌火鍋，火腿或者臘肉炒菌，炭烤菌片，油炸或者炒飯等等，真的是舌尖上的美味，奇幻的佳餚。

食

END

圖片/虹一