炒大蝦味美鮮嫩很多人都愛吃，只是很多人不知道該如何做炒大蝦這道菜，今天咱們就一起來聊一聊炒大蝦的做法，趕緊看過來吧！
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避風塘炒大蝦
用料：
蝦 10隻、青椒 1根、紅辣椒 1根、黑胡椒粉 少許、啤酒 50g、麵包糠 60g、鹽 適量、蒜 2頭、植物油 適量、生薑 10g
做法：
1、姜、蒜洗淨切末，青紅椒切圈
2、大蝦洗淨，用刀切開背部，撒上鹽和黑胡椒粉，加入啤酒醃製30分鐘
3、鍋中加少許植物油燒熱，加入麵包糠，炒到金黃色撈出待用
4、鍋中加油，下姜蒜、青紅椒圈炒香
5、加入大蝦以及醃製蝦的啤酒，翻炒一下
6、蓋上鍋蓋燜3分鐘，待蝦完全變紅，汁水收幹
7、加入麵包糠，翻炒均勻即可起鍋
8、起鍋後即可食用，用少許熱油潑一潑也是可以的
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香辣荷蘭豆炒大蝦
用料：
荷蘭豆 150g、大蝦 4個、幹辣椒段 4~5個、大蒜 3個、生薑片 20g、黃豆醬 1勺、花椒麻椒 20g、生抽 1勺、食鹽 適量、香油 5滴、蝦油 2勺
做法：
1、將荷蘭豆清洗乾淨，兩頭要掐掉
2、準備好幹辣椒段、大蒜、生薑片
3、準備好花椒、麻椒、黃豆醬，待用
4、鍋中放入兩勺蝦油，煸炒大蒜、生薑片、辣椒段出香味
5、緊接著倒入花椒、麻椒、黃豆醬炒出香味
6、放入去過蝦線的大蝦，炒至變色
7、放入準備好的荷蘭豆，放入生抽、食鹽、香油調味炒熟即可
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蒜蓉黃瓜炒大蝦
用料：
明蝦 250g、旱黃瓜 1條、大蒜 8瓣、鹽 適量、料酒 2勺、生薑片 適量、雞精 適量
做法：
1、明蝦去掉蝦線，剪掉蝦須。加入2勺料酒，適量薑片拌勻靜置十分鐘。主要是為了去腥
2、黃瓜去皮，對半切開，掏乾淨裡面的籽，切成兩毫米的薄片。
3、大蒜拍碎，然後適當切碎一下就行
4、鍋裡倒適量油，把蒜蓉倒入翻炒，此時用中小火，炒到微微發黃即可
5、倒入明蝦，中火翻炒兩分鐘，等蝦變通紅後，盛出鍋備用
6、翻炒好的蝦，不用完全炒熟
7、然後鍋裡如果油少，再加一點油下去，倒入黃瓜翻炒
8、翻炒一分鐘後，加入適量的水繼續煮2分鐘
9、2分鐘後，黃瓜有點透的時候，倒入明蝦，大致煮3分鐘。如果覺得鍋裡太幹，要及時加水，以防燒焦
1 0、加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋
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芒果炒大蝦
用料：
鮮蝦 250克、芒果 200克、紅彩椒 半個、秋葵 4個、玉米粒 適量、淡奶油 20克、椰奶 20克、白糖 少許、鹽 少許、檸檬汁 少許
做法：
1、鮮蝦去頭去皮去蝦線，留著尾巴
2、把芒果去皮去核後切成一塊塊的小方格
3、將紅彩椒切成小塊，秋葵切成小段，生薑切絲
4、先把鮮蝦穿入秋葵放薑絲料酒鹽醃製20分鐘
5、將芒果分出一部分放淡奶油，檸檬汁，一點白糖用松下料理機打成泥
6、鍋裡放入少許油將蝦頭炒出蝦油
7、倒出蝦頭放入黑黃玉米粒炒片刻
8、放入紅椒和秋葵翻炒
9、放入鮮蝦用鹽調味，放入芒果和椰漿翻炒，放入芒果和椰漿翻炒
小貼士：
先看買的芒果的甜度再放糖，我買的這個芒果特別甜就不用放糖，配菜可以用自己喜歡！
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蟹味菇炒阿根廷大蝦
用料：
蝦、黃油、、蟹味菇、白洋、蔥、海鹽
做法：
1、將蟹味菇汆熱水，白洋蔥切絲，阿根廷大蝦剝皮洗乾淨
2、熱鍋加黃油，放入大蝦煎熟後放洋蔥
3、等洋蔥變軟放汆過熱水的蟹味菇
4、再加入少許黃油和海鹽翻炒，即可出鍋
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泰式甜辣醬炒蝦
用料：
泰式甜辣醬 3勺、檸檬汁 1隻、鹽 5克、蝦 30隻、胡蘿蔔 1根、甜玉米 1根、四季豆 30克、蒜 3瓣、火腿 1根
做法：
1、蝦洗淨，去除蝦線，檸檬汁研製10分鐘
2、胡蘿蔔、四季豆，火腿切丁，準備玉米粒
3、熱鍋熱油，放入蒜瓣爆香後，加入火腿丁和四季豆丁煸炒
4、放入蝦，胡蘿蔔，繼續煸炒，至蝦變色
5、加入玉米粒翻炒，加入甜辣醬，小火煸炒3分鐘即可出鍋
小貼士：
四季豆未熟可能食物中毒，所以先放，炒熟後再加入其他食材
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泰國黃咖喱炒大蝦
用料：
鮮蝦 16隻、泰國黃咖喱醬 100g、椰漿汁 400g、牛奶 200克、魚露 10g、澱粉 30g、洋蔥 半隻、胡蘿蔔 半根、青椒 半個、食用油 適量
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切塊備用
2、大蝦開背去蝦線，蘸澱粉；大蝦蘸好澱粉備用
3、起油鍋，鍋底鋪層油，5成熱，小火翻炒咖喱顏色均勻
4、加入椰汁，中火攪勻，再加入牛奶，攪拌均勻
5、把蔬菜略作翻炒去生，洋蔥略透明
6、將蔬菜放入咖喱汁中，中火再煮3分鐘，使其變軟。加入一勺魚露（喜歡甜味的話可以再加半勺糖），湯汁完成
7、另起油鍋煎好大蝦，撈出
8、咖喱湯汁和炸好的大蝦一起裝盆
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青蒜炒鹽酥蝦
用料：
大蝦 3隻、生薑 1塊、茶油 3勺、料酒 2勺、鹽 1勺、椒鹽 30粒、雞精 半勺、青蒜 3根
做法：
1、將生薑、青蒜切片備用
2、用刀把蝦背切開，挑出蝦線
3、油加熱後，放入蝦炸酥，撈出，瀝乾油
4、用鍋中剩下的熱油，煸炒生薑和青蒜片
5、放入炸過的蝦，加鹽、雞精，裝盤撒椒鹽