本以為成都火鍋已經夠好吃了，但直到遇上了論牛潮汕牛肉火鍋才知道什麼是真相定律！
「沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓」，這是當下年輕人對火鍋的調侃，更是對火鍋的熱愛！火鍋，是我們中國特有的一種烹煮方式，像其他菜系一樣，火鍋歷史悠久，據說是在大禹治水時期，為了方便快捷，同時又能美味的品嘗美食而發明的。在熱湯中加入不同的調料，就能將各種食材烹煮的非常美味，這就是老祖宗的智慧。作為一個走南闖北的吃貨，每到一處必須先吃當地的火鍋，結果一圈下來發現還是四川火鍋最好吃。但是這種認知，直到我來了深圳，遇上了論牛潮汕牛肉火鍋才徹底轉變過來。
在國內，火鍋有很多的口味，像成都的麻辣鍋，北京的老火鍋，臺灣火鍋、潮汕的牛肉火鍋等等，都是非常有名的。不過在嶺南地區，最受歡迎的火鍋還是牛肉的清湯火鍋，說到最會吃牛肉火鍋的，我想除了潮汕人便沒有第二人選。潮汕牛肉火鍋的鼎鼎大名人盡皆知，就算沒有吃過也一定都聽說過。就拿小編吃過的論牛潮汕牛肉火鍋舉例吧，其在深圳美食圈十分有名，至於為什麼這麼有名呢？一起來看看吧。
這是一桌最普通的論牛潮汕牛肉火鍋了，我們可以看到，滿桌子都是鮮紅色的牛肉，很是搶眼。鍋底一般是用牛骨等配料精心熬製而成，即美味又很營養，其能很好中和了那股牛肉的腥味，使牛肉帶有點清香味道。
潮汕牛肉火鍋好不好吃最終的取決因素還是在牛肉身上。論牛所選用的牛肉都是精選健康的雲貴高原的牛嶺在24-30個月月齡左右的土黃牛，肉質鮮甜緊實，沒有那股濃烈的腥味，這種牛肉口感極佳。而且論牛師傅分切牛肉的時候，他們會將一整頭牛分成幾十個部位來製作，像吊龍，脖仁，五花腱、嫩肉、胸口僗等等都是特有的叫法。牛肉能不能好吃，除了牛肉外，剩下的就看廚師的手藝了，牛肉分切的必須要薄而透且均勻，這樣才夠口感。而論牛師傅都是掌握的一水兒的蝴蝶肉切法，這點也是論牛牛肉火鍋口感佳的原因之一。
論牛牛肉火鍋除了有肉以外，更少不了的就是他們的牛肉丸了。純手打無添加的牛肉丸，涮熟後那種香味，香飄四溢。吃火鍋的時候，還要往湯中加入一些佐料用於提味。將肉類完全吃完後，在最後喝上一口濃湯，那種鮮甜的滋味，是難以言喻的。
不過令人喜上加喜的是論牛秘制的沙茶醬了，配上涮好的各式牛肉和素材，入口有一種濃濃的花生香味，非常爽口，能駕馭所有的關於牛肉火鍋的食材。
遇見了論牛潮汕牛肉火鍋，其他的火鍋只能算「還行」！