醬是人們生活中必備的調味劑，可直接食用，也可當做輔料食用。醬是中華民族的美食文化的一部分，但是大家知道醬是怎麼製作的嗎？家常醬是用發毛的食物主要是饅頭和大餅類經過發酵製作而成的。人們常吃的一種美食搭配就是大蔥蘸醬，越蘸越香。今天小編給大家介紹一下「醬中之王」，不是甜麵醬也不是黃豆醬。
甜麵醬，甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的胺基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。甜麵醬雖然美味，但是甜麵醬不是「醬中之王」。
黃豆醬，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃鬱的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。黃豆醬雖然不可替代，但是也不是「醬中之王」。
豆瓣醬，豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。最為流行的川菜調味都離不開豆瓣醬，豆瓣醬被稱為「川菜之魂」。現在豆瓣醬是人們食用最為廣泛的醬類，是當之無愧的「醬中之王」。
香菇醬，香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌麵很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。香菇醬具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。目前香菇醬銷量是僅次於豆瓣醬，以後沒準可以超越豆瓣醬稱為「醬中之王」。
以上四種醬類，您認為誰才是真正的「醬中之王」呢？小編是不是有總結不到的呢？歡迎大家糾正！