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想要做出好吃健康的沙拉，挑選合適的蔬菜是關鍵。並非每一種新鮮果蔬都是適合用來製作蔬菜沙拉的，需要經過嚴格的挑選，完整而徹底的清潔以及正確的料理，才能夠更好的維持新鮮度酥脆的口感。那麼，常見的蔬菜當中哪些更適合用於製作沙拉呢？
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第一點，製作一道精品沙拉的原則有哪些？
想要完美的製作一道色香味俱全的沙拉，一定要做到三點：低溫，酥脆爽口以及乾淨。
徹底的驚喜可以避免菜葉子上附著的蟲卵或者是泥土進入我們的腸道之內。因此，清洗乾淨是非常重要的一個準則。製作好之後儘量要當天吃，所以每次的用量要拿捏到位。切不可偷懶，一次性出動太多，容易導致新鮮蔬菜腐敗變質，影響口感與品質。
由此可見，從蔬菜的挑選開始，我們就需要花費不小的心思了。
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第二點，哪些種類的蔬菜更適合用於製作沙拉？
1、生菜。
鮮嫩的生菜口感獨具酥脆感，而且清爽多汁，是製作沙拉的時候常備的一種基礎的材料。咬一口，清甜的汁水噴濺而出，可以讓你盡享一種清新的味道。
2、雛菊。
淡淡的苦味給雛菊增添了幾分獨特的屬性。植物的清甜讓它在製作沙拉的時候備受歡迎。但是要控制用量，否則容易破壞味道的平衡。
在挑選的時候，顏色嫩綠，色澤明亮為宜，顏色過於深沉說明所挑選的蔬菜太老了，纖維含量自然增加，影響拒絕。觀察葉子外觀是否完整，如果有明顯的傷口，容易加速腐敗的現象。
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3、芽菜。
枝葉舒展，具有適量纖維的芽菜也是製作蔬菜沙拉的必備原料。它咀嚼起來口感是偏硬的，但有招商的青草香味，鮮嫩而又多汁。
挑選的時候，選擇那些生長的比較完整，精液飽滿沒有發生斷裂現象的芽菜。避免挑選枯萎的葉片，要選擇顏色翠綠的效果更好。
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4、胡蘿蔔。
沒有經過烹飪的胡蘿蔔本身自帶油清甜的味道，口感勁爽，一般我們會把它切成長條狀或者是一綹一綹的細絲。體積比較小的蘿蔔甜度可能會更高，比較適合煮熟之後再製作沙拉。可以依自己的口味，來進行鐵路方面的選擇。
蒂頭呈現出翠綠的顏色，或者表皮顏色非常均勻沒有暗淡感的胡蘿蔔，往往是更新鮮品質更高的。
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5、馬鈴薯。
是一種飽腹感非常強的，我們把它煮熟之後，可以切丁，也可以研磨成泥狀。因為澱粉含量比較高，所以它的吸水性更強，吃一點兒就感覺到自己飽飽的，有一種幸福感。
馬鈴薯在篩選的時候，儘量選擇完整的而且表皮光滑的，一定要避開那些已經發芽兒了的薯類。一般情況下，體型比較扁的馬鈴薯，澱粉類物質成分更高一點，吃起來口感更加紮實，確定的時候也不容易走樣。
第三點，具體的製作步驟是怎樣的？
將精心挑選過的各類蔬菜進行徹底的清洗，然後適當的冰鎮保持新鮮度，它的口感更清脆，進行脫水的操作，避免過於溼軟，然後放入容器裡面，簡單的加入鹽，沙拉醬等調味品，一道精美的就製作完成了。
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