大部分雞湯燉出來之後，都會選擇喝湯，不管是孕婦還是健康的成年人都會有益處。但是怎樣做到雞肉不柴還很鬆軟，雞湯美味而不增肥呢，下面為大家講述如何燉雞湯，然後還有需要注意的兩大要素。
【雞湯】
食材：柴雞（雖然價格比一般的雞要貴，但做出來的味道真的鮮美的多），花椒，蔥，姜，紅辣椒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，食鹽
做法：
1、雞肉不用焯水，用水焯會流失營養，把雞肉泡在水中，每隔10到15分鐘換一次水，這樣換幾次後雞肉裡的血水就會減少很多，雞肉絕大部分營養也得到保存；
2、準備調味料，把十幾顆花椒，蔥兩三段，姜一小塊，紅辣椒兩個放入料包；
3、熱鍋涼油，油熱放入雞肉翻炒，大約一分鐘後放入適量生抽和耗油，把之前的料包準備好放在砂鍋中，炒鍋中放足量的熱水，一定要沒過雞肉，水可以多一些，然後把食材轉入砂鍋中，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，期間要不停撈去湯汁的浮沫，儘量保持湯汁清澈。
4、大約一小時後，放入適量食鹽調味，再燉煮二十分鐘就可以啦。最後放食鹽能讓雞肉更軟爛脫骨，另外，在湯裡放幾個香菇能讓湯汁更鮮美。
需要注意的兩大要素。
其一：選擇雞肉的品質
現在市場的大部分的雞肉從出生到飯桌也就用3-6個月的時間，大部分都是通過人工養殖技術發展起來的，所以燉雞肉一般需要40到60分鐘就可以了，燉的時間再長只會更柴，不僅浪費天然氣還浪費時間。
小編推薦大家再買雞肉的時候可以選擇烏雞、老母雞、蛋雞，儘量選擇家養雞，這樣營養才更多一些，更有利於產婦的營養和恢復。
其二；火候問題
很多人燉湯都是大火燉！或者中火燉！結果雞湯燉出來後，湯是白的，也有滋味，但是雞肉就沒法吃了！正確方法是：大火燒開，小火燉煮！另外建議大家可以用電飯煲燉雞湯，現在的家用電飯煲好像都有煲湯的這個功能吧！燉出來的湯鮮，肉絕對的不柴的！