隨著健康潮流的興起，越來越多的人學會了「替代法」。在咖啡店中人們用燕麥奶替代了牛奶，在每餐的主食中人們用根莖類蔬菜替代了一部分精白米麵。
尤其是土豆、紅薯，幾乎能夠佔領絕大多數家庭的餐桌。不只是現在的人喜歡吃，在物質匱乏的過去，人們也經常用紅薯、土豆來充飢。現如今，更是成了網紅食品，它們不再局限於普通烹飪， 還被做成了各種小吃。
如拔絲紅薯、芝士紅薯、炸馬鈴薯、烤土豆、土豆泥等等，可這樣的美食，糖尿病患者能不能吃呢？更適合吃哪種？
判斷糖尿病患者能不能吃某一種食物，第一個要想到就是該食物的血糖生成指數，它所指的是當機體進食後，所引起的血糖波動。在定義上，把血糖生成指數定為100，對於糖尿病患者來說，最適合吃低血糖生成指數的食物，也就是小於指數小於55的美食。
中血糖生成指數範圍為55~70，高血糖生成指數範圍為大於70。而土豆、紅薯升糖指數分別為44、58，適量吃都不會造成血糖波動。
要注意的方式是油炸紅薯、土豆，在大量植物油的參與下，即便不吃高血糖生成指數的精白米麵，也容易造成餐後血糖飆升，增加胰島素分泌抵抗，有加劇病情的危險。
再從兩者的熱量上來看，每百克紅薯熱量為61千卡、脂肪為0.2g、碳水化合物為15.3g；每百克土豆熱量為83千卡、脂肪為0.2g、碳水化合物為18.9g。
對比維生素A，紅薯要更佔優勢，尤其適合經常用眼，有乾眼病、近視眼的人群，每天吃一百克的紅薯就能滿足要求。而土豆佔優勢的地方，大概只有鉀含量了。從中國營養成分表得知，每百克紅薯鉀成分是88mg，每百克土豆鉀含量高達347mg，在根莖類蔬菜中也算是非常高的了，素有「鉀元素之王」的稱號。
所以，如果糖尿病患者在夏天出現缺鉀情況，經常乏力、食慾下降、心律失常、頭暈，可吃些土豆。要說哪個升糖慢還是紅薯，總的來看，都適合糖尿病患者當部分主食吃。同時，注意用蒸、煮、燉的做法，對延緩餐後血糖，減少身體不適大有益處。
各位朋友，你平時喜歡吃紅薯還是土豆？不妨在下方評論中留言，說說你的理由。