素丸子，剛炸出鍋時表皮略有些酥脆，裡面軟嫩，夾雜著油香、菜香、面香，直接來吃就好，非常誘人。放涼了以後，用來做燉菜或者涮火鍋，在充分吸收了湯汁後，又是另外一種有滋有味的口感。所以，在我家每隔一段時間就會炸一些，比肉丸子還要受家人喜歡。
在家炸素丸子，用的蔬菜不是固定的，像胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜等等，都可以做，不同的蔬菜，味道、營養也大不相同。
秋天到了，正是南瓜收穫的季節。把南瓜炸成素丸子，很多朋友沒有試過。這樣做好的素丸子金黃酥香，每一口都有南瓜的香味，特別好吃。
比起做肉丸子，素丸子的用料和做法更加簡單。通常，拌好麵糊就可以入鍋炸，全程不過幾個步驟。以下，就和大家詳細分享一下，喜歡的親們就試試看吧。
具體製作方法
第一步：準備食材。南瓜200克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。
第二步：南瓜去皮去瓤後清洗乾淨，然後擦成絲。如果絲比較長的話，要用刀再切上幾刀。接下來，把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，醃製幾分鐘。
第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、泡打粉、白胡椒粉、香蔥末放入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置幾分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以適當的稍加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。（如果不想弄髒手，也可以直接把麵糊用小勺，一勺一勺的放入鍋中，只是這樣炸好的丸子形狀不太規整，但這並不影響吃哦。）
第六步：開動吧~
多說幾句
1、 放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。
2、 炸丸子的時候，油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食慾，小火慢炸就可以了。