川菜作為中國漢族的傳統四大菜系之一，中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，一善於以麻辣味著稱，川菜的特點是以麻、辣、香、鮮、油大，味重，終於「三椒」，人人都以為很了解川菜，提到川菜誰都能報上七八個菜名，大家都覺得川菜是辣菜，其實大家是川菜有所誤解，因為其實川菜並不是所有的菜都是辣菜，根據川菜廚師的說法，川菜裡面大概只有一成才是辣的，絕大多數的川菜，其實口味並沒有那麼重，今天就給大家分享幾道川菜中不辣的菜，不吃辣的吃貨們有口福啦！
1、開水白菜
川菜千千萬萬，但是其中的龍頭老大，最高檔的川菜，毫無疑問就是開水白菜了。選老母雞、火腿蹄肉、排骨、乾貝分別焯水洗淨，加入料酒和蔥蒜慢慢熬煮至少四小時，再用雞胸肉茸與鮮湯攪拌，過濾兩三次之後，雞湯呈現出開水般的透徹清冽；白菜則只用大白菜當中黃色嫩心，迅速焯水去掉蔬菜的生味，再用已調好的"開水"狀雞湯燙熟（燙菜的湯棄置不用），將燙好的菜心墊入缽底，倒進新鮮的雞湯，此菜即成。
2、回鍋肉
川味回鍋肉是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裡的油煎出來，肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會， 倒入尖椒（或其它配菜），加入蒜苗提香提味，肉片帶甜，翻炒至將熟， 即將熟時加入水澱，收汁出鍋。非常好吃。
3、鹹燒白/甜燒白
是四川對於扣肉的說法，鹹燒白是鹹菜扣肉。四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的傳統名菜，屬於川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜餚名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，鹹鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。甜燒白是扣肉裡面加入豆沙、酒糟、水果等等。
4、蛋包圓
蛋包圓是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，是四川宴席必備的一道菜，口感豐富並且極具營養，製作蛋包圓的食材有：五花肉,料酒,醬油,香油,姜蒜沫等；一般的做法是蒸或者煮湯，金黃的蛋皮包裹著肉餡兒，加上鮮美的高湯，好吃又好看。您也趕緊動手試試吧
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