鴨肉和它才是絕配，越燜越香，下酒又下飯，吃一口就全身冒汗。寒冷的冬天總是容易沒胃口吃飯，自己也是懶得下廚動手做。想起前幾天買的鴨肉還沒吃完，再不吃就要壞了，就燃起了我下廚做飯的心。酸菜是我自己醃製的，在我們這邊基本每家每戶都有自己的一個酸菜缸，可以往裡面放豆角，蘿蔔，辣椒等很多菜。只要吃過的人都會上癮，非常的開胃爽脆。今天就用這個酸菜炒鴨肉。炒出來那叫一個香，下酒下飯都是非常的棒，因為我比較愛吃辣椒我還往裡面放了些調味，吃一塊就根本停不下來，全身被辣的冒汗。感興趣的朋友趕緊試試吧 ！
酸豆角炒鴨肉
By 傑米
配料：
鴨肉 300克、酸豆角 50克、泡椒 10克、泡姜 10克、醬油 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、糖 適量、精鹽 適量、澱粉 適量
烹飪步驟：
1.把鴨腿、鴨胸上的肉剔除下來。
2.鴨肉帶皮切小片（加醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉醃製半小時），酸豆角切丁，泡姜切絲。
3.熱鍋下油，放泡姜炒出香味，再把醃製好的鴨肉放進去煸炒。
4.炒到鴨肉顏色變深，鴨皮變焦，鍋裡油變多。
5.先把鴨肉撈出，倒出多餘油，留適量底油。
6.下酸豆角、泡椒。
7.等酸豆角炒熟，倒入前面炒好的鴨肉，再加入糖中和一下酸味，混合炒勻。
8.起鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。 2、鴨肉富含蛋白質。脂肪含量適中，而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，非常易於人體消化吸收。同時鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。 3、鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
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