雞胗才是下酒的「神器」，多處理2步越嚼越香，老公每天都要
夏天一到，大家除了要花心思在怎麼防暑降溫之上，還要想方設法的增進我們因為天熱而吃不下飯的胃口。燉魚燜肉的營養雖然極高但是十分油膩，而且特別容易使人上火，體內更加燥熱，火大傷身。但是肉類食材中的特殊營養價值，又是我們人體每天所必須的，所以怎樣健康爽口的吃肉就成了一大難題。
今天我給大家帶來的這道火爆脆口孜然雞胗，多處理2步越嚼越香，老公每天都要！就能完美的解決這一問題。雞胗也就是雞的胃部，有促進消化，補鐵固血的作用。而且雞胗的口感十分的爽脆有嚼勁，用來燒烤和爆炒風味最佳。添加滋味香鬱的孜然和清脆微辣的辣椒一起翻炒，濃香微辣，爽口開胃，既能下飯又能下酒，越吃越想吃，越嚼越香，吃一盤都不覺得膩。
【菜名】：火爆脆口孜然雞胗
【所需食材】：雞胗十個、青辣椒一根、紫皮圓蔥半個、胡蘿蔔半個、大蒜瓣兩枚、料酒適量、食鹽適量、孜然粉適量、雞精少許、醬油少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將新鮮的雞胗浸泡在清水盆中十分鐘左右，將內部血水充分泡出之後，撈出控幹水分，用刀將雞胗周圍多餘的部分提剔除。
2、先將雞胗橫向用刀片切成稍薄的片狀，再改刀切成細絲。（如果想要吃口感軟嫩的可以事先將雞胗絲快速焯水）
3、大蒜瓣去皮切片，將胡蘿蔔、青辣椒和紫皮圓蔥分別用水衝洗乾淨，胡蘿蔔削皮之後切成細絲，青辣椒去籽去蒂切成細絲、紫皮圓蔥也切成細絲和雞胗絲一起備用。
4、在平底鍋中倒入適量的食用油，開火將鍋和油一起燒熱之後，先倒入大蒜片進行爆鍋，再倒入紫皮圓蔥絲、胡蘿蔔絲和青辣椒絲翻炒至斷生。
5、放入雞胗絲，倒入適量的料酒去腥，再倒入適量的食鹽和醬油進行調味，然後再根據個人口味喜好撒入孜然粉，翻炒均勻。
6、當鍋內的雞胗絲被炒至變色，肉質收縮之後，向鍋中撒入小半勺的雞精，增鮮提味，翻炒均勻之後即可盛出食用。
【烹飪竅門】：
1、喜歡吃香辣口味的朋友們，還可以將青辣椒換成辣味更重的杭椒或小米辣椒，這樣爆炒出來之後味道更佳，香辣味濃，開胃下飯。
2、雞胗口感十分勁道耐嚼，如果想口感軟嫩一點的事先可以將雞胗焯燙一下，如果想要吃口感爽脆的，就直接爆炒。爆炒的時間也不宜過長，變色即可，雞胗被炒制的時間過長口感就會變老發硬。
3、雞胗肉質纖維十分緊密，而且爆炒的時間也不宜過久，想要吃鮮香入味的雞胗，可以事先將雞胗用蠔油、料酒和食鹽抓拌均勻，醃製片刻，這樣在進行後續的料理，雞胗才會更加入味好吃。
【文案編輯】：目海食我心向月