滷雞爪子時，很多人少了這一步！難怪「腥味」很重
今天家裡侄子過來一定要吃我做的滷雞爪，還說外面賣的沒有姑姑做的好吃。我一聽，心裡美滋滋的，趕緊去菜市場挑了十幾隻肥肥的雞爪子回來。認認真真一步不差做好，端上桌，侄子興奮的不得了，一下子吃了五六隻，嫂子看他不吃飯，急的趕緊把剩下的爪子夾到我弟弟碗裡，讓他狼吞虎咽的趕緊吃完。一頓風捲殘雲之後，嫂子拉著我一定要我把這菜譜細細寫給她，好回去自己給兒子做。下面小編把菜譜分享給大家，記好哦！
食材：雞爪子1斤，蔥花，薑絲，蒜末少許，冰糖兩顆
步驟：
1、雞爪子去掉腳趾甲，中間劃兩刀（這樣會比較入味），放入清水中清洗乾淨，瀝乾水備用
2、蔥末，薑絲，蒜末切好備用
3、開火，鍋裡倒入足量的油，同時放兩顆冰糖，待其融化（放冰糖可以時雞爪變為焦糖色，並且這樣做出來的雞爪更加有味哦）。
4、到冰糖全部融化，將雞爪子倒入鍋中，快速翻炒，使之與油充分接觸，炒出冰糖色
5、此時加入薑絲蒜末，繼續翻炒1分鐘
6、放入適量的生抽，少許老抽，2勺料酒（這一步非常重要，一定要放料酒，可以去除雞爪的腥味），少許雞精，翻炒均勻後，加入足量清水，到淹沒雞爪的位置。
7、撒幾粒花椒，一顆茴香，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火慢燉20分鐘
8、期間要翻炒幾次，以免粘鍋
9、之後再轉大火，快速翻炒，收汁
10、出鍋裝盤，撒上蔥花
肥美的滷雞爪子就出鍋了，注意，因為生抽和老抽本身就是鹹的，所以不用再放食用鹽，以免過鹹。如果喜歡吃更軟爛一點的，可以多滷一會。大火收汁的時候，如果湯汁比較多可以多翻炒一會，這樣會更入味。另外，因為小編不愛吃辣，所以很少放辣椒，其實滷雞爪子可以放少許小米椒，但記住不要放多，不然會特別辣，容易上火哦！