黃茶是六大基本茶類之一。製造時由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。製作工藝與綠茶相似，但在揉捻前或揉捻後，或在初幹前或初幹後進行悶黃。根據所用鮮葉原料的嫩度和大小分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶主產與四川、安徽、湖南、浙江、廣東、湖北等省。
今天小壺仙帶你了解中國的黃茶品種都有哪些！
君山銀針
產於黃茶之鄉湖南岳陽，是洞庭湖君山島的針形黃芽茶的一種。清代君山茶已有「尖茶」和「蔸茶」之分，採回芽葉之後，將芽頭摘下製成尖茶納作貢品，稱「貢尖」，留下來的稱為「貢蔸」。衝泡時，開始芽頭衝向水面，懸空掛立，徐徐下降於杯底如金槍林立，又似群筍出土，間或有的芽頭從杯底又升至水面，有起有落，十分悅目。有的芽頭包芽之葉略有張口，其間夾有一晶瑩氣泡，恰似「雀舌含珠」。湯色杏黃明淨，香氣清鮮，滋味甜和鮮爽。
蒙頂黃芽
產於四川名山蒙山區域的扁直形黃芽茶。蒙山產茶始於西漢，盛於唐，唐僖宗中和年間入貢為全國之最。採摘色黃綠而肥壯的單芽，經攤晾、殺青、燜黃、整形提亳、烘焙乾燥製成。形狀扁直，芽勻整齊，鮮嫩顯毫，湯色黃綠明亮，甘香濃鬱。
霍山黃芽
主產安徽霍山大別山腹地大化坪、上和街、姚家畈、太陽河一帶的直條形黃芽茶、以大化坪的金雞塢、金山，上和街的金竹坪，姚家畈的烏米尖所產最佳。為安徽歷史第一茶。穀雨前三天採摘一芽一葉初展到一芽十初展，經炒茶、做形、初烘、攤涼、復烘、攤涼、足焙製成。分一至三級。形似雀舌，細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠。香氣鮮爽，有慄香，滋味醇厚，葉底嫩黃。
溈山毛尖
產於湖南寧鄉溈山鄉的溈山、溈澤、八澤等村的朵形黃小茶。溈山唐代即產茶。清明後七天採摘一芽二葉，經殺青、悶黃、揉捻、烘焙、燻煙製成。芽葉微卷，呈自然開展的蘭花狀，白毫顯露，茶色黃潤，煙香撲鼻，湯色杏黃明淨，煙香顯，茶香濃，滋味醇爽，葉底黃亮成朵。
北港毛尖
產於湖南岳陽康王鄉北港的黃小茶。清明後五六天，採一芽二三葉，經攤青、殺青、鍋揉、拍汗、復炒復揉、烘乾製成。緊細顯毫，色澤金黃，湯色黃亮，香氣清高，滋味醇厚回爽，葉底嫩黃明亮。
遠安鹿苑
亦稱「鹿苑毛尖」、「鹿苑茶」。產於湖北遠安鹿苑寺一帶的條形黃小茶。唐代陸羽《茶經》中就有遠安產茶的記載。清乾隆年間被選為貢茶。採摘一芽一葉，經殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒幹製成。分特級、一級、二級。條索呈環狀，色澤金黃，白毫顯露，湯色綠黃明亮，清香，滋味醇厚甘涼，葉底嫩黃勻整。
溫州黃湯
亦稱「平陽黃湯」。主產浙江溫州的平陽、蒼南、泰順等地的條形黃小茶。歷史上以平陽產量最多，故名。泰順出產的又稱「泰順黃湯」。清乾隆、嘉慶年間溫州地區已產黃湯茶。經殺青、揉捻、悶堆、乾燥製成。色黃、湯黃、葉底黃。
霍山黃大茶
產於安徽霍山金賽的條形黃大茶。本品種系採摘一芽四五葉，經炒茶（殺青和揉捻）、初烘、堆積、烘焙（拉毛火、拉老火）製成。分三級6等。梗壯葉肥，梗葉相連，大枝大杆，彎曲帶鉤，色澤油潤，呈古銅色；湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具高爽焦香。
白雲茶
產於廣東臺山、新會的條形黃大茶。經殺青、揉條、搓團、包燜、乾燥製成。不分級。條索緊結，色澤黑褐，火工較高，湯色黃明，滋味濃醇帶焦香。
廣東大葉青
主產廣東韶關、肇慶、佛山、湛江等地的長條形黃大茶。研製於20世紀60年代。採摘雲南大葉等大葉種鮮葉一芽三四葉，經輕萎凋、殺青、揉捻、悶黃、乾燥製成。分一至五級。條索肥壯緊卷，顯毫，葉張完整有毫尖，青潤帶黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底黃綠。
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