新鮮百合和幹百合哪個好? 你知道如何選購百合嗎?

2020-12-18 川北在線網

新鮮百合和幹百合哪個好？ 你知道如何選購百合嗎？

時間：2018-08-31 17:34   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵

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　　原標題：新鮮百合和幹百合哪個好？ 你知道如何選購百合嗎？

　　我們都知道，百合是非常好吃的蔬菜，有清肺潤肺的功效。那麼，新鮮百合和幹百合哪個好?百合應該怎麼挑選呢?
 

　　新鮮百合和幹百合哪個好

 

　　兩者各有優點。

 

　　鮮百合是未經過任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

 

　　鮮百合適用於烹製各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。

 

　　幹百合是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝乾表面水分→裝託裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。

 

　　幹百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

 

　　百合怎麼挑選

 

　　1、鮮百合

 

　　如果是挑選鮮百合的話，一定要選擇個頭比較大，肉質較厚，瓣大而且厚度均勻，顏色呈白色或者微黃，但是如果太黃的話就不能要，而且不宜選擇有黑瓣或者雜質的，另外其底部泥土較多或者較溼潤的也不能要，因為這種很有可能已經爛心了，不可以食用了。

 

　　2、幹百合

 

　　如果是買幹百合的話，要挑選沒有雜質，沒有黑色的，肉質厚而晶瑩剔透，顏色純白或者微黃，並且乾燥無異味的，千萬不要購買那種聞起來有刺鼻的酸味或者硫磺味的，那種一般都是為了更好的保存，被硫磺燻漂過的，這種百合有一定的毒性，而且味道不好，根本無法食用

 

　　3、藥用百合

 

　　如果是挑選藥用百合的話，那就跟挑選食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是選擇家種的，味道不怎麼苦，好吃，而藥用百合最好是挑選那些野生的百合，要挑選瓣比較小，而且厚實的，並且味道比較苦的，這種藥用價值比較高。

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