詩云：「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」。
作為茶香與花香融合的典範，茉莉花茶一經問世，就受到了消費者的追捧，歷經幾百年而不衰。茉莉花不是我國的特產，根據《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，在漢朝時期，經由海上絲綢之路，從羅馬帝國到波斯和天竺，成為佛教聖花後傳入我國福州，從此落地生根，綻放出獨特的光芒。
茉莉花茶誕生於福建福州，宋代時以香入茶，成為士大夫的香料茶，到明朝中後期，隨著綠茶炒制工藝的興起，茉莉花茶製作工藝得以完善，開始商品化，成為老百姓日常消費茶品之一。清朝以後，茉莉花茶多方出擊，一路沿海路出口歐洲，一路沿陸路北上大清王朝的政治中心，在北京佔據腳跟，從此迎來爆炸式發展階段，迅速大量商品化。出口海外，咱們先不說，今天我們主要聊聊為何產自南方的茉莉花茶，在北方大受歡迎，為何老北京人都偏愛茉莉花茶，甚至將其當作北京的土特產？
陸羽《茶經》有云：茶者，南方之嘉木也。從茶樹誕生之初，一直到現在，歷經幾千萬年，它們都安靜的生活在我國南方地區。從目前大家公認的四大茶區劃分上來看，西南茶區、華南茶區和江南茶區，是最典型的南方茶區，江北茶區最北也只到山東日照嶗山一帶，雖然往北還有零星茶樹種植，但都成不了氣候，也難有作為。
比山東更北的北京，自古以來就不產茶，但是自宋遼金時代以後，它就是全國的政治經濟文化中心，商業發達，常住人口眾多，茶葉消費量極大。通過大量史料佐證，我們發現，過去北京人最喜歡喝的，既不是乾隆皇帝御封的西湖龍井，也不是同屬福建的安溪鐵觀音（鐵觀音是近二三十年才在北京興起的），而是福建的茉莉花茶。為什麼是茉莉花茶？前人總結了四個說法，老楊給大家說一說。
第一，水質說。
大家都知道，要想喝一杯好茶，除了茶葉本身的好壞以外，最重要的就是水質。好水泡好茶，這是中國幾千年來茶葉界先賢們總結出來的至理名言。南方地區水軟，泡茶滋味柔滑甘潤，北方地區水硬，含鹼性大，水質艱澀。
尤其是過去的老北京人，大多喝井水，水質硬澀鹹苦，不管是泡綠茶還是紅茶，口感都很差，破壞了茶湯滋味，再好的茶都得廢了。
經過長期實驗分析，老北京人發現，茉莉花茶的濃鬱香味，可以遮蓋水質的苦澀味，喝起來，香而不浮，爽而不濁，滋味上佳。因此，茉莉花茶就成為了老北京人飲茶的首選。
第二，歷史說。
茉莉花茶是清朝皇家貢茶之一，深受紫禁城裡貴人的喜愛。根據史料記載，慈禧太后就特別喜歡喝茉莉花茶。曾經在慈禧跟前擔任過御前女官的裕德齡，寫過一本書，叫做《我在慈禧身邊的兩年》，因為是英文寫作，所以國內還有個更正式些的翻譯，叫做《清宮二年記》。
據這本書記載，慈禧太后晚年偏愛茉莉花茶，最愛喝「茉莉雙燻」，也就是兩次窨制的茉莉花茶。慈禧不僅自己喝，還將其賜給身邊的貴人，導致茉莉花茶身價倍增，一度成為「國花」。所謂上有好者，下必附焉。
北京上流社會紛紛效仿，茉莉花茶一時風頭無兩，最終在普通老百姓階層流傳開來，成為幾代人的最愛。
第三，運儲說。
前面我們已經講過了，北方地區不產茶，要想喝茶，必須經由水路或者陸路，從南方產茶區調運。過去道路不暢，交通不便，從南到北，千裡之途，耗時日久。春天，茶葉在南方生產，運到北方地區，往往已是深秋時節。
途中既要經歷漫長的梅雨潮溼季節，又要遭受烈日高溫暴曬，再加上那時候茶葉保持條件有限，儲運技術不到家，往往茶葉還沒運到北京，就已經因日曬雨淋而黴爛變質，沒辦法再飲用。
不管是西湖龍井和黃山毛峰，還是碧螺春，都無法避免，但是茶葉與茉莉花窨制的花茶，則不用擔心這個問題。老北京人稱之為「香片」，就是因為茉莉花茶香氣濃鬱，長期儲存也不用擔心香味散失，任何時候衝泡，都會有一股濃鬱香氣，讓然甘之如飴。
第四，習慣說。
北方人天性豪爽，但認準了一件事，輕易很難改變，這就是所謂的習慣成自然。北方地區飲食口味偏重，喝茶也不喜歡過於清淡的綠茶。
著名作家冰心在《我家的茶事》中說過她父親最愛喝茉莉花茶：我從小就看見我父親喝茶的蓋碗裡，足足有半杯茶葉，濃得發苦。
汪曾祺酷愛喝茶，在散文《尋常茶話》裡這樣寫道：「我不大喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。」
由此可見，長期養成的生活習慣，已經成為老北京人生活密不可分的一部分。當然，茉莉花茶價格實惠，哪怕是尋常百姓，也能喝得起，這也是老北京人家家戶戶喝「香片」重要原因所在。
總而言之，茉莉花茶香氣濃鬱，老少皆宜，在漫長的時間裡，一點一滴撬開了北方人的味蕾，一步一步融入到他們的日常生活之中，就像吃飯喝水一樣，就再也離不開了。好了，今天的話題就到這裡，你平時喜歡喝茉莉花茶嗎？你覺得以上四種說法，哪種最可信？歡迎在下面留言，分享您的精彩觀點。