舌尖上的文化，舌尖上的美味，從古至今，關於舌尖上的味道是個永遠的話題。有一千雙手，就會有一千種味道，中國的烹飪永遠是神秘莫測，無論是深山裡那雨後的慄蘑，還是鬧市中那冒著熱氣的茶湯，廚藝的傳授仍然遵循著口耳相傳的傳統方式，祖先的智慧，家庭的傳承，美味的每一個瞬間，似乎都在詮釋著不同的故事。
她叫聞藝香子，一個朝鮮族女子。每天早早的她和丈夫就來到韓味館，這是她和丈夫經營的一家小店。聞藝香子說，母親是朝鮮族人，後來嫁到了遵化。記憶中的母親總是會給她做些家鄉的美食。最讓她難忘的是母親親手做的辣白菜，母親會選擇優質的白菜進行清洗晾曬，然後將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，從開始製作到完成需要10天左右的時間， 每次母親在做辣白菜時都會和她講起關於辣白菜的故事，那時的母親眼睛裡流露出一種她讀不懂的東西，如今她終於明白，那叫鄉愁。
辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味。"辣白菜"最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期才有了現在這樣的白菜。母親說，辣白菜也是朝鮮族人最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，也成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。聞藝香子說，每當母親說到這些時，臉上都會露出一絲笑容，她說那是家鄉的味道。
如今早已成家立業的聞藝香子和丈夫一起開了這家韓味館，就是要把家鄉的味道帶到這裡，也是為母親留住那深深的鄉愁。
走進韓味館，這家四十平米的小店，充滿著溫馨的色彩，淺藍的牆壁上懸掛著朝鮮族民俗風格的牆畫，店面雖然不大，但是食客卻絡繹不絕。
「老闆，來兩份石鍋拌飯。」一對年輕的情侶走進小店。
聞藝香子告訴我們，在韓國吃石鍋拌飯也是愛情的表徵。如果情人一起上餐館點石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃乾淨，以代表對女友的愛情。雖然只是一個簡單的故事，卻賦予了這道美食一份純潔的光環，讓我們更加相信愛情的美好。
只是簡單的交談，做好的石鍋拌飯已經上桌了，經過均勻的攪拌後，石鍋裡的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已讓人垂涎三尺。細細品味時，特殊的香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，觸碰你的味蕾。
聞藝香子說，所有的拌料都是秘制的，這些原料都是他們從老家運來的，調製醬料也是母親傳授給她的手藝，母親說，那是家鄉的味道和文化，她希望這門手藝能得到傳承。
朝鮮族文化如一枝獨秀，具有鮮明的民族特色。其中最獨特的就是朝鮮族飲食文化，朝鮮族的飲食不僅形式多樣，而且美味可口。朝鮮族以能歌善舞享譽國內外，飲食也不遜色，它的飲食文化至今也流傳了上千年之久。
在聞藝香子兒時的記憶中，母親還喜歡給她做烤肉。據說它是古老的北方遊牧民族的傳統食品，曾被稱作帳篷食品。它也曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。《明宮史•飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。在他們的小店內，每一片烤肉都是手工切制，她說這樣的肉吃出來更加有質感。
烤肉是朝鮮族另一個特色飲食。即使在古代的三國、高麗時代，朝鮮族先民已經以各種肉類當做日常食物。此時烤盤中溫度不斷升高，烤肉漸漸變了顏色，由紅轉暗，此時，再加入些洋蔥、青菜等烤品，鍋中的顏色瞬間豐富起來，混合的香味和漂亮的色彩，是視覺和味道的雙重盛宴。
一提到延邊朝鮮族的美味小吃，最先浮現在人們的腦海中的情景可能就是冷麵、辣白菜、狗肉等，其實在眾多的朝族小吃當中還有一個非常受歡迎的美味「米腸」。
說起米腸，這是一種深受普通朝族老百姓喜愛的傳統食品。如今聞藝香子的母親年歲已高，但她還是會親手為他們製作米腸，每一個步驟裡都凝聚了一種鄉愁，一種愛，一種寄託和希望。
愛上一種美食，因為是對一座城的熱愛，從而升華為一種城市的味道，為你所愛的人，你便會願意不厭其煩地去研究菜譜，去選購食材。或許，這也正是所有人記憶中，最美的佳餚不過是媽媽的味道。
舌尖上的遵化，韓味館，你不能錯過的美食味道。