菜苔炒之前，除了清洗乾淨，別少做了這一步，不然吃著生還發苦！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道菜苔的做法。菜苔這種美食，是咱們生活當中，非常常見的一種蔬菜，它既可以用來清炒，還可以用來做其他的一些美食。市場上也有很多種菜苔，比如白菜苔，紅菜苔，還有一些比較常見的菜心。在廣東，吃菜苔的人就特別多，市場上能找到的菜苔，廣東人幾乎都會吃，而且精通做法和烹飪技巧，隨便做一道菜苔，味道都特別鮮嫩可口。
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃髮焉，口感不好吃，賣相也不好看。
咱們在炒菜苔之前，首先要進行焯水，焯水是關係到菜苔口感的重要環節。菜苔炒之前，除了清洗乾淨，別少做了這一步，不然口感硬還發苦！今天小廚就來給大家分享一下，菜苔去苦味的做法，以及炒菜苔的小技巧。平時喜歡吃菜苔的朋友，可以跟著小廚一起來學學哦！
清炒菜苔的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好適量的菜苔，把菜苔清洗乾淨，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再準備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以準備幾顆幹辣椒，衝洗一下，然後剪成小段備用。
第二步：
鍋裡加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝乾水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
第三步：
鍋裡加入少量的食用油，把油燒熱之後，然後把幹辣椒爆出香味。爆出香味之後，然後把幹辣椒撈出來，再加入之前準備好的蒜蓉放進去炒香，迅速放入菜苔一起翻炒。炒的過程中，可以從鍋邊淋入少許清水，炒出來的菜苔口感好還不容易老，還可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之後，然後加入少許食鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。如果喜歡吃蠔油的，可以加入少許蠔油，可以增加油亮的賣相，鮮味也濃一些哦。
以上這道清炒菜苔，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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