這幾天經常買菜的人可能都知道，豬肉價格降兩成的利好消息，已經跌至兩字頭，有些地方20塊錢都可以買到新鮮豬肉了。一直以為覺得肉貴不捨得吃的人，這個時候又開始對豬肉大塊剁就起來。這個曾經餐桌常客很多人都吃，但不見得人人會挑。要想做出好吃鮮香味美的豬肉菜餚，肉的品質是首選，肉品質的好壞不僅影響肉的口感，還有損我們身體健康。所以挑選一塊放心豬肉顯得尤為重要，那麼該如何分辨呢？
很多有買菜經驗的朋友對於如何挑選豬肉都會有自己的心得，小廚也不例外，今天分享的是自己多年經驗結合肉攤老闆都不會告訴你的挑選優質豬肉的小訣竅分享給朋友們。下面就讓我們來看看，具體的方法吧。
豬肉四選標準
一、顏色1、豬肉的顏色是評判豬肉品質的重要條件之一，好的新鮮豬肉顏色均勻，豬肉白色脂肪部分特別潔白，紅色肉是鮮亮或呈淡紅色的。劣質豬肉，往往肉色發黃，暗淡，缺乏光澤。注水的肉顏色會發白，而加「瘦肉精「的豬肉顏色鮮紅，特別紅。
二、味道
新鮮的豬肉，無化學藥品和抗生素殘留，無腥臭等其它異味，自帶原有的肉香氣味，口感軟嫩鮮香，不需要過多的烹飪，哪怕只是白水煮肉，吃起來口感細嫩鮮香。不新鮮的豬肉，略帶有酸味或是氨味等其它異味。
三、觸感好的豬肉表面接觸起來，肌肉表面呈微幹或略溼，手指摸上去無粘手感，彈性好，指壓凹陷會很快反彈復原。不新鮮的豬肉，表皮乾燥，表面發粘，彈性較差。
四、觀感新鮮豬肉會有少量血水滲出，表面沒有斑點。而不太放心的肉，表面上布有紅點或者血麻點，瘦肉中帶有橢圓形、乳白色的小水泡，看起來就像是肉中夾著白色的米粒，即「米心肉，這種肉吃起來有可能會得絛蟲病。千萬注意，這種豬肉最好不要吃。
豬肉3不選
一、注水肉注水肉是老生常談了，很多人都不陌生，但是有時候不注意，即便是有買肉經驗豐富的人也會偶爾出錯。
注水肉一般可以通過拍、看、捏、摸、試等方法，綜合起來，一般不容易出錯。具體是注了水的肉看起來比較膨脹，彈性大，用手輕拍會有「卟卟卟的聲響。所謂雁過留聲，注水的豬肉，在不顯眼的地方會留下針眼，附近的顏色會呈現烏黑髮淤的顏色，不仔細看是發現不了的。手指捏到肉皮層，注過水的肉，明顯感覺到滑的手感。注過水的肉，皮下會有些許高低不平，不是鼓起來的，而是皮下腫塊樣，摸下去沒有平滑感。最後還可以拿一張薄紙巾肉上，片刻能把紙浸溼。
二、注膠肉
豬肉摸起來發黏得厲害，分別用清水來清洗，你會發現，正常的豬肉水洗後，水還是相對清澈的，而注膠肉的水看起來就比較渾濁。
三、過瘦豬肉（瘦肉精肉）
挑豬肉時不要挑太瘦的，那種看起來基本上是皮包肉，看不到肥肉，很可能是瘦肉精豬肉。正常的豬肉，一般都會有1-2指寬的肥肉。
總結
想要買到好的安全放心豬肉，通過以上四個選標準，三不選的方法，一般相對來說容易選到優質放心豬肉。溫馨提醒，如果買到劣質豬肉，最好不要食用，因為次等肉，口感和營養大打折扣，而且有可能潛藏著微生物等肉眼看不到的物質。朋友們還有什麼其它挑選豬肉的好方法，歡迎在評論區下留言交流。
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