家常紅燒排骨的做法最簡單 正宗紅燒排骨的做法步驟

2020-12-12 中華網娛樂頻道

家常紅燒排骨的做法最簡單

平時的時候做個排骨是很有營養的，其中紅燒排骨就不錯，那麼紅燒排骨的家常做法是什麼呢？

排骨綽水。炒鍋燒熱加入植物油，小火加白糖。用筷子不停的攪拌白糖，直至白糖泛紅色起泡。加入排骨翻炒均勻。加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、幹紅辣椒繼續翻炒均勻。加入料酒、水大火開鍋後小火燒30分鐘。加入鹽大火收汁即可出鍋。

注意所謂煸透，就是指將鍋內所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在於去除肉中的殘血和腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完後要出些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。

正宗紅燒排骨的做法步驟

土豆和排骨都是日常生活中深受人們喜愛的食物，而這兩種食物放在一起最好的烹飪方式就是紅燒，不僅是一道家常菜，用來招待客人也是一個非常不錯的選擇。所以想要學的朋友可以試一試。

一、用料

小排洗淨

土豆切塊

二、紅燒排骨土豆的做法

（一）做法一

1、排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用

2、削土豆皮

在煎鍋裡放少量的油，將冰糖加入40%的熱量（根據你的口味，適量），慢慢融化。

3、將糖溶化後，先將排骨炒開，再加入蔥姜炒炒煮天竺葵（我沒有放醬油燜的習慣，只要糖能把握好，沒有醬油的顏色會很漂亮，但如果你覺得顏色不理想，也可以放少量醬油顏色）。

4、在排骨（和前排骨湯）中加入適量的開水，用小火蓋上鍋15分鐘。然後加土豆和鹽15分鐘。

5、待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。

（二）做法二

1、準備好所有材料，生薑切片蒜瓣，土豆彩椒洗淨切塊

2、排骨洗乾淨飛水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾

3、想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過

4、鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了

5、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

6、加入料酒繼續煸炒

7、調入醬油翻炒均勻

8、加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色

9、調入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻

10、翻炒上色均勻

11、倒入水沒過排骨為好，大火燒開

12、燒開後轉小火，加蓋燜煮30-40分鐘

13、最後5分鐘加入排骨再燜煮至土豆軟熟

14、土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調味即可。

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