最天然原生態的味道只藏在一口古老的手作陶土砂鍋裡,對於生於吃貨國度的我們來說,砂鍋乃煲湯、煲粥、煲任何東西不可或缺的重要媒介,仿佛只有砂鍋代表了慢燉的精髓與文化。下面就給大家推薦幾種砂鍋菜的做法,讓你的每一天都有滋有味!
砂鍋豆腐釀
原料：
北豆腐、幹蘑菇、肉餡、洋蔥、大蒜、鹽、油、胡椒、料酒、醬油、蠔油、澱粉、紅胡椒
做法：
1、將幹香菇用溫水浸泡一段時間，將豆腐放入淡鹽水中浸泡一段時間，將蘑菇漂洗、切碎，加入肉餡，再加入適量食鹽、生抽、胡椒、粉攪拌均勻。
2。將北豆腐切成方塊，用挖球器挖出中間的豆腐，填好肉餡，輕輕壓下，防止肉餡散開，平豆腐即可
3、在鍋內加少許油加熱，將豆腐的肉餡炒入鍋內，然後炒至鍋的底部微黃，轉移到砂鍋內。
4。在另一個平底鍋中炒小蔥和大蒜，加入適量的水，加入1湯匙蠔油和糖煮沸，倒入砂鍋，小火煮10分鐘，倒入水、澱粉和芝麻油，撒上小蔥和紅辣椒粒。
砂鍋羊肉煲
原料：
羊肉，胡蘿蔔，茴香，蘑菇，土豆，姜，八角，甜椒，香菜
做法：
1.用油、姜、茴香、茴香、香菇炒羊肉，再燒香羊肉。
2.改變砂鍋，煮沸，然後轉到熱燉菜。如果你想讓肉腐爛，再燉一會兒，大約40分鐘。
3.然後放入土豆、胡蘿蔔和燉菜10分鐘以上，加入甜椒，撒鹽，煮沸後調味。
砂鍋油豆腐雞翅煲
原料：
雞翅，油豆腐，粉末，洋蔥，姜，大蒜，紅辣椒，大蒜幼苗，葡萄酒，醬油，冰糖，鹽，胡椒
做法：
1。將雞翅切成兩半，事先將麵條浸泡在溫水中，用熱水燙豆腐，切蔥、姜、蒜片、辣椒片，將蒜苗斜切成段，備用；
2.開始油鍋，用2湯匙油、大蒜、薑片炒洋蔥段，將雞翅一起炒，炒至雞翅變色，皮膚略帶焦黃色，再加入小紅胡椒炒香，倒入花雕酒及醬油炒；
3.倒入開水（多喝水），然後將糖和豆腐放入鍋中煮沸（此時可以放入砂鍋中）。蓋上蓋子，燉20分鐘。雞肉做好後，加入麵條，煮至軟。品味。如過有必要，用鹽、糖和胡椒調味。在開鍋前撒上一把綠色大蒜苗提香點綴。
砂鍋鉗魚
原料：
採購產品產鉗，辣椒，蔥，糖，生薑，生抽，耗油
做法：
1。倒入辣椒和大蒜，直到炒香。把糖、鹽、酒、醬油、蠔油和魚混合。把它放進砂鍋裡，放在火上。蓋子。
2. 煮滾後再溫幾分鐘，加入蔥段即可。
咖喱煮南瓜煲
原料：
南瓜、咖喱、食用油
做法：
1.把南瓜洗淨，把肉挖出來，切成兩半，切成四小塊。
2.將砂鍋或煲燒熱，倒入少許油，將南瓜片翻炒一會，加水4倍，中火煮。喜歡放豌豆，玉米粒可以在這一步煮熟；
3.關了火，放兩片咖喱。攪拌直到咖喱片融化。再把火打開。在中間攪拌幾次，直到所需的稠度。
砂鍋板慄燒牛肉
原料：
慄子，牛肉，辣椒幹，姜，大蒜，青椒，八角，胡椒，淡醬油，烹飪酒，白醋，白葡萄酒，砂鍋，芝麻油
做法：
1。把慄子剝皮，煮熟。把牛肉切成大約慄子大小的塊。青椒斜切，幹辣椒切段，薑片，大蒜用刀輕敲，拍裂即可；
2。把牛肉從熱水裡拿出來放進高壓鍋裡。加入茴香、薑片、一點幹辣椒、一點料酒和一滴白醋。加水，把火變成小火，大約半小時。
3.壓好的牛肉，另起炒鍋，將油、胡椒、幹辣椒段放入鍋內，放低熱量，辣椒隨著油溫升慢慢炒香。在爆炒大蒜，大火爆炒牛肉。
4.葡萄酒溢出，慄子放入醬油鍋中，生抽翻炒均勻，開始將牛肉燉剩下的湯燒開開始燉，湯接收到大致相同的，青椒放入鍋中，加入少許鹽味精調料；
5。把小砂鍋加熱，倒幾滴香油，等香油加熱。把準備好的牛肉倒入小砂鍋，蓋上蓋子，用文火燉1到2分鐘。
砂鍋它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由於火小,時間又長,最後可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味。
現在很多家庭都喜歡吃砂鍋菜，用砂鍋來煲湯喝,因為煲出來的湯鮮香美味,且營養滋補,不過大多數家庭都選擇用高壓鍋煲湯,雖然煲湯快速但卻會破壞食物活性因子,讓湯失去營養價值,而選擇砂鍋煲湯就不一樣了,雖然煲湯時間長,但慢工出細活,煲出來的湯更香、更入味、更營養。大家可以和小編一起來學習做砂鍋菜，煲砂鍋湯呦。
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