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· 烏魯木齊超豪橫的拌麵館子 ·
能吃到20年前過油肉拌麵的味道
宇宙首發牛筋拌麵
老闆的目標是把新疆拌麵登上《時代周刊》
哈克瑪餐廳
鯉魚山南路1080號魯達國際
「 一位總是冒金句的豪橫老闆 」
「把拌麵當成料理，做的更為精細」
馬老闆做拌麵30多年，心願就是把新疆拌麵做到登上《時代周刊》，不是吹牛，就一種做拌麵的態度！
雖然就是一家小拌麵館子的老闆，卻把世界美食大師做菜的精神銘記在心，把拌麵當成料理，不斷升級，不斷精細。要問好不好吃，看看這個流水單就知道啦~
「我這個拌麵吃了6個小時，不舒服找我！」
走進哈克瑪餐廳，明檔廚房，一眼就可以看到老闆爆炒的身影~沒錯！拌麵就好的是這「鍋氣」。
只要老闆上拌麵，他說的最多的一句話就是：這個拌麵，吃完6到8小時，消化極其，舒暢，才是有含金量的工藝！能有這樣的硬氣，原因很多，比如食材好，用的就是最家常的調料…
最重要的是老闆會根據四季的變化，炒的方式也會不同。就這細節，就知道老闆多下功夫了！按老闆的金句來說就是：拌麵不是一盤炒四季，是而四季各有一盤炒。
「這個辣皮子跑了8000多公裡找回來的」
店裡的東西有多講究，就說簡單的辣子醬，為了找一款適合的辣子，老闆跑了8000多公裡，嘗試了無數辣子後，才確定下來。老闆說，做菜這事情，就是要交流才能出東西，優勢互補碰撞，才能有更好的美食。
「 宇宙首發牛筋炒麵 」
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這不，一交流一碰撞，外加無數次試驗，宇宙第一份牛筋炒麵誕生啦！隔著屏幕都想吸溜一口！
牛筋要先滷製，再用秘制的湯料醃製48小時。經過爆炒後的牛筋晶瑩剔透，口感Q彈有嚼勁又糯糯的。
一份牛筋炒麵裡放了兩種牛筋，另一種是裹著酥脆麵糊的~口感外酥內糯，口感上更為豐富。
一口牛筋帶著一筷子面入口，先是鍋氣的誘惑，再是滿滿的幸福感。這大概就是追求的樸實無華又高調有內涵的滋味吧！
「 一份四季有生命的拌麵 」
「這麼貴的拌麵也有人吃？」
看看菜單，肯定有不少人會吐槽這裡的拌麵貴，但是吃過的人內心都是大寫的「服」！每到飯點，店裡爆滿，不少人更願意在店裡等位，僅僅是因為剛出鍋的第一口拌麵。
「奧斯卡拌麵就是肉多」
一個開蓋的儀式感，就高調的顯示出了奧斯卡拌麵最貴的地位~話說，這肉多到溢出來的感覺不要太好！
這裡的過油肉拌麵，沒有華麗調料的點綴，完全就是食材本身的味道。很多老烏魯木齊人在這裡吃，絕對就是小時候的味道！
「店裡的全球通吃的人最多」
店裡的點單王就是全球通拌麵。選用的是牛外脊，雖然老闆說相比奧斯卡拌麵，肉稍微少了點，但是小編完全沒看出來，肉依舊滿到快要溢出來了好嗎！
攪拌中，讓菜、面、湯完全融合。再夾一大筷子，猛的吸溜一下，這感覺不要太贊啦！內心感慨：軟妹子看到這拌麵都會變成女漢子。
「 這些也能被吹爆的家常味 」
「坐下來，先和湯」
一落座，服務員就把骨頭湯上給了~骨頭湯真材實料熬製6個小時以上，沒撒多了調料，就一個字「純」！另外胡椒非常體現，先喝兩碗打打底。
「炒麵和辣子醬的CP」
炒麵是新疆人從舌尖到心靈的麵食情懷！面爽滑，味道香，配上大片的肉，簡直爽爆！最靈魂的就是配上這個辣子醬，樂樂對它的愛不亞於炒米粉。
「汆湯，也不錯」
不僅湯頭口感醇厚，而且還有各種驚喜。他們家的汆湯用的是老湯燙煮，所有食材既保留了原有的鮮香，也讓老湯口感更加有味。
「 拌麵館子環境怎麼樣？」
小店不大但多的是老闆的熱情，明檔廚房，乾淨衛生看的見。也希望這家小店能成為你的私藏。