南江縣第六屆庖湯節開幕式現場
12月29日，長赤中山寨山頂的壩子裡洋溢著煙火味、庖湯味和濃濃年味兒。紅色的火苗，緊緊的圍繞著鐵鍋，從鍋底向四周升騰、蔓延。鍋裡的庖湯，冒著騰騰的熱氣，香氣四溢。第六屆四川·南江醉美玉湖七彩長灘AAAA級鄉村旅遊景區庖湯節暨慶豐收·迎新年文藝晚會在醉美玉湖景區中山寨舉行。
開幕式現場
南江縣委書記李本勇宣布開幕。南江縣委副書記、縣長李善君致開幕辭。開幕式由南江縣委常委、宣傳部長苟丹主持。
本次節會還有精彩的鄉村傳統文藝表演和特色商品展銷活動。本次活動將持續至2020年1月28日。
南江縣委書記李本勇（前排左3），縣委副書記、縣長李善君（前排左4）出席開幕式
據了解，本次活動旨在深入推動鄉村旅遊發展，挖掘展示地方民俗特色，助推脫貧攻堅。
文旅強縣激活力 融合發展譜華章
近年來，南江縣委、縣政府始終堅持生態立縣、文旅強縣，深挖紅色文化、巴人文化、古道文化、三國文化、民俗文化的獨特魅力，融合杜鵑花海、紅葉飄丹、溶洞奇景、山水相依、茗蘭飄香的秀美景觀，成功建成10個「國」字文旅品牌，建成光霧山世界地質公園，入圍天府旅遊名縣創建序列。特別是常年舉辦22餘個文旅節慶活動，旅遊人數、旅遊收入爆發式增長、屢創新高，文旅融合發展強勢崛起。
「既要綠水青山，也要金山銀山，南江縣堅定『文旅強縣』發展戰略，確定了「1234」總體目標，繪製一張藍圖，立足南江文化資源、自然稟賦和旅遊優勢，圍繞打造川東北經濟區旅遊第一梯隊，制定具有科學性、前瞻性、可行性的中長期文化旅遊產業發展規劃。」李善君表示。
據介紹，到2021年，南江縣將實現接待遊客突破1000萬，旅遊總收入突破100億兩個目標。南江縣著力建成光霧山國家5A級景區，提升世界地質公園名氣，推動光霧山紅葉走向世界，提升三大品牌。加快推動四個發展，正確處理文化與旅遊的關係，推動融合發展；正確處理事業與產業的關係，推動協調發展；正確處理局部與整體的關係，推動全域發展；正確處理保護與開發的關係，推動持續發展，走出一條獨具南江特色「文旅強縣」的新路子。
鄉愁鄉音憶故土 除舊迎新品庖湯
長赤，歷史文化悠久，自南北朝設縣建制，歷史1500餘年；紅色文化厚重，是紅四方面軍入川最早解放的地區之一；民俗文化濃鬱，全國第一家鄉愁文化學院、第一家鄉愁文化圖書館坐落於此。
當地特產琳琅滿目
在鎮黨委政府的帶領下，勤勞勇毅的長赤人民創新作為、開拓進取，堅持以文促旅、以旅彰文、融合發展，激活了文化基因，繁榮了鄉村旅遊，繁榮了一方經濟。
長赤聚焦歷史、紅色、民俗「三大文化」，做好傳承、弘揚、轉化「三篇文章」，將長赤建設成為承載鄉愁鄉音的記憶故土。庖湯，源遠流長、歷史悠久，油而不膩、回味無窮，寓意吉祥、廣受歡迎。
「一年忙到頭，喝庖湯就要的是這種熱鬧勁。」青槓村的張大爺一邊嫻熟的卷著葉子煙一邊和村民嘮嗑。
據張大爺介紹，在當地，殺年豬是很有講究的，先擇黃道吉日，避開六日（六代表六畜）還要擇殺豬的師傅，並不是每個人都會殺豬的，還得有手藝才行，不然一次殺豬未死，激怒的豬容易傷人。同時，要用剛宰殺的年豬舉行傳統的祭奠儀式，燃香燒紙，敬圈神。「豬主人」要用草紙蘸豬血粘貼在豬圈板上，並且禱告被殺豬：早死早投胎下輩子投胎做人。鳴放鞭炮，甚為隆重。
殺豬熬湯慶豐年 謝鄰祝合祈未來
據南江縣長赤鎮黨委書記張曉東介紹，進入農曆臘月以後，農民家裡都要殺年豬用來過年。過去，村民殺年豬的當天要做一桌以豬肉為主的飯菜，請家族、親戚和近鄰每戶的男當家來家裡吃庖湯飯，又叫血湯飯。現在逐步發展成為一種文化進行傳承。
長赤這種互相請吃庖湯飯的風俗是祖輩流傳下來的，一年到頭，既是感謝鄉裡鄉親平時的關照，也是一種化解矛盾的舉動，是聯絡整個家族、親戚和近鄰之間感情的一種方式。同時還是對家人和自己的犒勞，慶祝豐收。「吃庖湯」也就成為人們交流和溝通情感的重要方式，有慶豐年、謝鄰裡、祝合和、祈未來之意。家家戶戶就像這一鍋庖湯一樣，大家沉浸在一番血溶於水的沸騰之中了。
長赤庖湯的做法也極有講究，首先，先擇頸圈內和半肥不瘦的五花肉切成片，還有豬肝，豬血，酸菜，豆腐還有一寸來長的粉腸拌上姜、鹽、蔥花、蒜粒，胡椒等佐料，等到水燒得滾開以後，放進去熬煮。將年豬的下水煮成了上上品熬製出濃鬱的喜悅。
長赤以文化為核，培育發展當地特色「庖湯文化」，經過挖掘力爭將它恢復傳統技藝。長赤憑藉「庖湯節」創新文商旅載體，聚集周邊客商。這種亦文亦商亦旅的新經濟模式，正在為長赤賺來源源不斷的人氣和財氣。(楊燎)