好多小夥伴一定都有過類似的經歷，飯店裡的炒米粉怎麼吃都吃不夠，端上一盤看了看，太簡單了，下次想吃自己在家炒一個，結果都以失敗告終，然後還不知道問題出在哪！
今天探險家就手把手教你做一個比飯店還好吃的炒米粉，沒錯，好吃的炒米粉咱們自己也能做的出來。
先來個小常識
米粉不等同於粉絲，好多小夥伴這第一步選材就錯了，米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。
粉絲就不一樣了，粉絲種類超級多，品類也很多，但是要都是以澱粉為主，就這一點的差距就嚴重影響了「炒米粉」上桌後的口感。
首先我們準備食材：
米粉，雞蛋，蔬菜，火腿腸，生抽，蠔油，大蔥，雞精，辣椒油。
做法步驟如下：
1第一步泡米粉，劃重點：米粉要炒著吃一定要冷水浸泡，好多小夥伴米粉選對了，可是用溫開水泡開，結果也是失敗的，熱水泡開的米粉炒的時候特別易斷，而且極易粘鍋。
2配菜改刀，青菜切絲，火腿腸切片。
3起鍋燒油，熱鍋涼油，五成油溫下入打散的雞蛋，簡單翻炒定型撈出控油備用。
4鍋留底油，蔥末爆香，倒入青菜火腿腸，翻炒一分鐘左右，青菜炒熟即可。
5下入米粉，倒入一勺生抽，一勺蠔油，一點點清水，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，撒上少許雞精，簡單翻炒關火。
6出鍋前淋入少許辣椒油，翻炒幾下，盛盤上桌，美味完成。
總結下幾個需要注意的環節：
1.食材要注意選米粉不是粉絲。
2.想要米粉足夠香，炒菜用的油最好用豬油！絕對口味要提升兩個檔次。
3.雞蛋入鍋不要炒太久，軟嫩打散即可撈出，這樣避免了第二次翻炒時候雞蛋會變老。
4.出鍋前淋辣椒油，餘溫就可以激發它的香味。
5.喜歡吃酸的小夥伴，可以加點陳醋或者香醋，口味一級棒！
跟著探險家，學會這幾步，你做的炒米粉絕對比飯店做的還要香！
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