講到雞肉想必大家都很熟悉，它是生活中最常見的肉食，我家喜歡買一些雞胸肉做丸子吃，家裡自己做的丸子吃起來味道 Q彈又入味，裡面不含任何添加劑，吃起來特別健康！還有許多朋友不喜歡在家裡做丸子吃，因為他們自己做的丸子不但不 Q彈，而且一口就爛掉了，如果你也遇到了這兩個問題，那就是你一步做錯了！下圖就是我分享的這道雞肉丸子的最佳做法，教您一家版雞肉丸子，簡單幾步， Q彈又入味，上桌全家搶著吃！
「雞肉丸子」
原料：雞胸肉，鹽，胡椒粉，料酒，香油，小蔥，水澱粉，小蔥姜，雞蛋清。
[生產步驟]
步驟一：準備2塊洗淨的雞胸肉，將邊緣的筋膜全部切開，然後將筋膜放入絞肉機內，將大蔥切成段，姜切成片，全部放入打蛋機內，打成細肉餡。
步驟二：將肉餡放在一個碗裡，加鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻，再打一個雞蛋清，沿著一個方向，將肉餡攪拌上勁。
步驟三：分3次加入少量清水，每次加入清水後，必須將肉餡攪拌上勁，攪拌到肉餡放在手上，不易脫落時，加入少許水澱粉，繼續攪拌上勁。
步驟四：加入少量清水，燒至9成熱，開大火，趁水不熱時，在碗中放少許萵苣段，蝦仁，紫菜，少許鹽備用。
步驟五：將水燒至9成熱，轉至最低火，將肉餡撇在手上，從虎口處擠出來，用湯匙做成丸子放入鍋中，將丸子全部擠出，開大火燒開，撇去上面的白沫，再煮3分鐘，出鍋，將丸子放入紫菜碗中，舀上少許湯水，灑上少許胡椒粉，香油和蔥花，攪拌均勻即可食用。
[溫馨提示]
首先，將雞胸肉邊緣的筋膜切掉，然後切成小塊，將雞胸肉放入絞肉機，然後放入蔥姜，打成細細肉餡。
二、調味肉餡是最關鍵的一步，先將肉內加入鹽、胡椒粉及料酒抓勻，再加入雞蛋清抓勻，再將肉餡拌勻，再加入3次清水，每次加入清水，沿一個方向抓勻，在抓勻肉餡不易脫落時，再加入少量的澱粉抓勻，這樣做出的丸子口感很 Q彈。
三、先在鍋中燒開水，待油溫9成熱時，一定要調小火，將丸子擠入鍋中，然後將丸子全部煮熟，撈出上面的白沫，最後再煮3分鐘，即可出鍋，將丸子放入紫菜碗中，再倒入少許湯，即可食用。