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文/阿宏
丸子別炸著吃了，這樣做才Q彈低卡，做法簡單絕不翻車！
晚餐做了芹菜雞肉丸子，以減肥餐的身份加入我的食譜。這既是一道下午茶，也可以和米飯一起作為晚餐，但個人覺得作為下午茶作為恰當，這樣身體有足夠的運動時間，來消耗熱量。
西芹其實是一種吸光植物，也就是說本身是含有熱量的。但是西芹確實是一種減肥食材，研究表明一顆西芹大約含有5卡路裡的熱量，但是在食用西芹和消化西芹是時人體要去付出10卡路裡的熱量，其中咀嚼佔據5卡路裡，這樣熱量消耗大於攝入量，理所當然是減肥食材，西芹也被被西方經常拿來做料理。雞肉我們自然是選擇雞胸肉，雖說口感差了些，但是熱量卻不高，且富含蛋白，對營養均衡有很好的作用，減肥效果也不差。
作為一道美食，應有的本分應該是營養價值，營養上講西芹含有大量的鈣、鐵、鋅、鉀，並且鋅含量較為豐富，有一定的促進興奮作用，被西方人稱為「夫妻菜」，也因此一度被古希臘僧侶列為禁食。夏秋季節，經常常吃些西芹有利於清熱解毒，另外這種高纖維食物可以在腸道內產生一種抗氧化腸內脂，很利於身體健康。
為了增加這道菜的營養和口感，在調料汁的時候加入青檸檬，這樣既可以有酸酸甜甜的味道，還能補充維C，也就是說這丸子用「夫妻菜」做成，不用油炸，不用煮，酸甜開胃減肥好幫手。
【所需食材】：
主料：雞胸肉500克，西芹150克，洋蔥半個。
配料：醬油1大勺，玉米澱粉1大勺，鹽1小勺，糖2小勺。
料汁：蒜末，香菜碎，糖1小勺，小米辣2根切碎，辣醬1大勺，番茄醬1小勺，魚露1小勺，香油適量，情檸檬汁1大勺。
【烹飪步驟】：
第一步，食材處理
雞胸肉剁碎，或者絞碎也可以；西芹剁成碎末；同樣洋蔥一併剁碎。三種主料放一起調入1大勺醬油，1小勺鹽，適量的糖攪拌均勻後醃製10分鐘，然後加入1大勺澱粉攪拌成菜泥。
第二步，烤制丸子
電烤鍋中檔火，模具中刷油，然後把餡料用工具或者手虎口做成大小均等的丸子，放入模具進行烤制，記得定型後要翻面。
反面後開高火，讓受熱均勻，丸子也會更加好看，最後烤至金黃熟肉便可出鍋。
第三步，調料汁
把料汁調料依次放入碗中，攪拌均勻即可。蒜末大約有3個蒜瓣就足夠，青檸檬汁用檸檬擠入便可。
丸子熟了擺好在碗裡，然後澆上料汁便可即食。丸子禁浸著料汁，顯色越發紅亮，芹菜和雞肉的香味裹挾著料汁衝擊著味蕾的每個細胞。當然，也可以丸子蘸著料汁吃，味道都是一樣的。
閒暇時間做個減肥雞肉丸子，配菜選擇所謂「夫妻菜」，做法簡單絕不翻車。並且烤出來的丸子香酥度更上一個臺階，熱量攝入上也比油炸的要健康許多，減肥要從每一個細節做起，特別是美食，是減肥大業的難關。
【廚房小貼士】：
1、主料可以直接用料理機處理，夏季畢竟剁東西有點熱。
2、料汁中的小米辣根據自己吃辣口味可以調節。
3、要。準備4~5顆青檸檬，以便調料汁用。
鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情演繹深藏已經的鄉情味！