米飯是我們生活中的主食之一，不僅南方人喜歡，很多北方人也愛吃。大米不僅營養豐富，而且營養構成要比小麥、大麥以及大米都要好。大米最常見的做法就是煮粥和蒸米飯，其中蒸米飯運用得最多，能搭配各種吃法，深受大家的喜歡。
然而很多人愛吃米飯，卻不太會蒸米飯。要麼把米飯蒸得很稀軟，就像一鍋白米粥一樣。要麼把米飯蒸的很乾，而且夾生，完全沒法吃。下面大廚教你蒸米飯，掌握水量的技巧，然後鍋裡在加點「它」，出鍋後米飯粒粒分明，口感好味道香，大人孩子都愛吃。
第一步，淘洗大米。很多人把大米淘洗的非常乾淨，泡米水清澈見底。其實這是一種浪費，完全沒有必要這樣做。只需簡單淘洗一兩次，洗去浮灰和稻殼就可以了。乳白色的淘米水裡，有很多蛋白質和可溶性維生素，洗掉就浪費了。
第二步，控制水量。現在大多數家庭蒸米飯，多數都用的電飯鍋，關於水量教你一個小技巧。就是大米上面的水深，剛好能沒過一個指關節就行。如果手比較大，就稍微淺一點，不要達到指關節。如果手比較小，就稍微沒過一點指關節。這個方法非常好用，適用於4~6人吃的米飯量。
第三步，加點「它」。準備蒸之前在鍋裡滴幾滴香油，也就是芝麻油。它能讓米飯蒸熟後，粒粒分明，晶瑩剔透，好看又好吃。另外如果用的不是當季的新米，而是陳米的話，就需要再滴幾滴米醋，出鍋後不但不酸，而且還有淡淡的香味。
第四步，控制火候。按下煮飯鍵以後就不要管了，等電飯鍋煮好，自動跳鍵以後。不要立即打開，讓它繼續在燜5分鐘，然後再打開就可以了。一鍋香噴噴的米飯就這樣做好了，米飯粒粒分明，不會粘連在一起，不論是做蓋澆飯，還是炒米飯，都很好用。
以上就是用電飯鍋蒸米飯的技巧，中間控制水量的方法，和加香油的技巧一定要注意，都是非常實用的小妙招。有興趣的話，下次可以按照這個方法試試，保證你蒸的米飯非常漂亮，大人孩子都愛吃。下面再說一下大米的選擇。
有句諺語叫「巧婦難為無米之炊」，比喻沒有好的食材，廚藝高超也是白搭。蒸米飯也是一樣的，上面的技巧有些人也知道，但是就是蒸不好米飯，這可能就是你的大米沒有選好。大米又分為粳米和秈米，它們的口感差別很大，下面就給大家詳細說說。
粳米，簡單來說就是圓粒米，它的外形比較短胖，多呈橢圓形：特點是，煮熟後粘性很好，口感軟糯，比較適合煮粥，或做甜品。秈米，簡單來說就是長粒米，它的外形比較細長：特點是，膳食纖維含量高，粘性很差，煮熟後比較鬆散，口感嚼勁大，很適合蒸米飯，做炒飯之類的。
蒸米飯時鍋裡加點「香油」，出鍋後米飯粒粒分明，口感好味道香，大人孩子都愛吃。還有要注意，如果想要蒸米飯鬆散好吃，要儘量選擇長粒米。好了，關於蒸米飯的技巧，還有選擇大米的方法，就全部介紹完了，希望可以幫到你。喜歡本文，歡迎分享和收藏，謝謝！