進入深秋，剛好進入秋分，預示著雨水增多，一場秋雨一場寒，天氣越來越涼爽，一些涼拌菜都不可以食用，今天推薦一道簡單的熱菜——蒜香抱子芥，做法簡單，既可以素炒，吃起來超級下飯，簡直是下飯的神器。
抱子芥是公認的補鈣蔬菜，很多人只知道牛奶和骨頭湯，其實真正補鈣的是很多蔬菜，其實抱子芥肯定是榜首，抱子芥這樣做非常下飯，還可以為孩子補鈣，夏季後記得要多吃，錯過實在太可惜。
這幾天的雨水增多，很多蔬菜全面上市，其中抱子芥就是其中一種，抱子芥價格不貴，菜市場和超市都可以購買，經過簡單的處理，簡單炒一炒，就是一道快手家常菜。很多人還不會這道菜的烹飪技巧，我們快一點聊一聊吧。真正補鈣的不是骨頭湯，而是它，每天炒一盤，補鈣質，孩子長個頭。
【蒜香抱子芥的烹飪小技巧】
食材清單：準備400克抱子芥（建議選擇新鮮的，色澤翠綠的抱子芥），準備大蒜幾個，小米椒幾個，清水和食鹽少許，蠔油和生抽少許，食鹽若干，雞精少許，辣椒油少許。
烹飪難度：寶子芥需要焯水處理，只需要3-5分鐘左右。
1：將買回來的抱子芥去掉多餘的葉子，只保留原本的抱子芥的根莖，將抱子芥用清水洗淨，然後將抱子芥切成薄片，不要切太厚了。
2：將幾個大蒜剁成細末，小米椒洗淨全部切好，準備好一鍋清水，將清水煮到沸騰，分別加上一些食鹽，然後加上香油，將抱子芥煮3分鐘，可以保持抱子芥的口感，焯水後的營養價值不會丟失。
3：準備好一個器皿，加上涼白開少許，加上香油，醋和生抽少許，加上食鹽若干，將醬汁攪拌均勻。
4：另外起鍋，冷鍋加上熱油，加上一些小米椒和蒜泥，均勻快速的翻炒片刻，加上焯水後的寶子芥煸炒，將其煸炒到斷生。
5：然後調配一些醬汁，轉中火煸炒，等待抱子芥入味，快速翻炒一會兒，將其裝盤備用。
廚房小貼士：抱子芥其實就是芥菜的一個品種，葉子和根莖都能夠食用，吃起來味道清爽，不能夠直接下鍋炒，需要將抱子芥用鹽水焯水，將抱子芥焯水至斷生，這樣口感更脆口，也不會影響營養價值的吸收。
另外，抱子芥需要中火爆炒，醬汁需要提前調好，將抱子芥炒到斷生，加上醬汁煸炒，這樣抱子芥非常入味，吃起來脆爽入味，全家人都愛吃。
推薦語：抱子芥是一種根莖蔬菜，口感特別脆爽，涼拌和清炒都特別美味，富含豐富的鉀元素，鈣質的含量特別高，鈣質是牛奶的5倍，堪稱天然的「補鈣菜」，多給家人吃此菜，比豬肉更好吃，孩子吃了長個頭，勝過骨頭湯。
你們掌握這盤抱子芥的做法？（所有圖片來自網絡）