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當我們談到日本，第一個會想到的是京都、東京、大阪，再接著，會有人想到熱烈的衝繩和通透的北海道，而歷史名城名古屋呢？
不少人把名古屋當成一個去高山、金澤、下呂的落腳點，匆匆而來，匆匆而去，並沒有給名古屋足夠的時間。
這座城市有的不僅僅是日本三大名城之一的名古屋城，它的食物也極具特色：這裡有令不喜歡甜品的村上春樹都愛上的甜品「咖啡小豆湯」，這裡是日本唯一一個產豆味增的區域，這裡的名古屋雞是日本三大名土雞之一……這裡有其他地方吃不到的美食。
名古屋人的味道是什麼，什麼才是名古屋食物的靈魂？來到名古屋，你是想像個遊客那樣吃，就是想像個當地人一樣吃飯？
就好像日本的醬油南北口感有差異一樣，日本人對味增也是頗有講究，不同的區域，吃的味增並不相同。
在日本的大部分地區，吃的味增都是由米製成的，只有中部的名古屋等地區（圖上深紅色）生產豆味增。
NHK拍攝過一部關於名古屋食物的紀錄片，其中就詳細講述了豆味增是怎麼製作的。
簡單來說，豆味噌就是在大豆中添加豆曲、鹽製作而成。而豆曲本身也是由大豆發酵而來，所以可以說豆味增幾乎是100%用大豆為原料製作的。
豆味增主要以愛知、三重、岐阜這三個地區為中心。
在名古屋，人們吃的就是豆味增。
對於名古屋當地人來說，
豆味增怎麼吃更能體現名古屋特色呢？
答案就是
土手燒是名古屋名物鄉土料理的代表之一，也是一道非常重口味的料理。
它是用豆味增加上大量大量的糖煮成湯汁，在把豬的內臟（大腸等）串成串，放進去煮。
加大量的糖的原因在於，豆味增本身沒有太多的甜味。
這道土手燒料理，看著圖片，頗有點黑暗料理的架勢。而名古屋人對它簡直愛到不行。
——「小時候時常吃的味道。」
——「帶鍋來買50串，再來點湯，回去加熱了吃。」
——「實在是太好吃了。」
名古屋人實在是太愛豆味增的湯汁了，他們吃炸串，也要沾上濃濃湯汁。
豆味增，這一名古屋的靈魂，在很多地方都能夠看得見。名古屋人煮關東煮，也會用豆味增。
到了拉麵店、烏龍麵店，看見豆味增拉麵、豆味增烏龍麵、豆味增關東煮，也別忘了試試看。
山本屋本店，就是吃味增烏龍麵的好地方。
這家百年老年，有的正是名古屋傳統的味道。
山本屋本店 名古屋駅前
Meieki, 3 Chome−25−9 堀內ビルＢ１Ｆ · +81 52-565-0278
談到名古屋，就不得不說說名古屋土雞。
名古屋土雞是日本非常有名的美食食材，相傳最早是在日本江戶時代末期，由居住在愛知縣的尾張藩士飼養的。它是有名古屋本地的土雞和中國的雞雜交而形成的品種。
來到名古屋，一定要找一家使用名古屋土雞作為原料的餐廳試試看。無論是燒鳥、炸雞翅還是親子飯，只要用了名古屋土雞，就會別有風味。
親子飯是著名的以雞和雞蛋為主要食材的日本料理，連續三年獲得金獎肯定的「鳥開總本家」，是品嘗親子飯的好地方，不僅僅能吃到鮮嫩的親子飯，還有肉質Q彈的招牌炸雞翅！
鳥開総本家 名駅エスカ店
地址：Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Tsubakicho, 6−９ エスカ 地下街
使用名古屋土雞製造的炸雞翅，更是來到名古屋不可錯過的料理。為你推薦風來坊。
風來坊店內的菜單上、官網上，都有吃雞翅指南，教你怎麼一步一步吃雞翅。
不少人，都把風來坊的雞翅列為名古屋必須吃到的美食。
風來坊 伏見駅店
Sakae, 2 Chome−1−1 日土地名古屋ビル B1F
日本人把紅豆叫做赤小豆。
小豆湯，也就是紅豆甜品、紅豆湯的意思。
名古屋人很愛吃紅豆，他們的麵包、三明治，都有紅豆餡的，糯軟甜香，十分好吃。
在名古屋，有一款令村上春樹感到害怕的甜品，這邊是「咖啡小豆湯」。
村上春樹說，我不愛吃甜食，小豆湯從出生到現在都沒有吃過。
但他吃過咖啡小豆湯之後，就愛上了這個味道。
他寫到「喜歡上咖啡小豆湯的自己很可怕」。
這一令村上春樹感到可怕的名古屋甜品，咖啡小豆湯，在很多咖啡館都能夠吃到。
此外，小豆（紅豆）烤麵包，也是名古屋當地的著名甜品。
在名古屋，可以選擇Komeda咖啡店。
Komeda的咖啡是起源於名古屋的連鎖咖啡廳。成立於1968年，逐漸遍布全國各地，現有約700家商店。在各地都能吃到，但在起源地名古屋吃Komeda的咖啡，別有一番滋味。
リヨン（Lyon）
名古屋的早餐特別有名，經常是「點飲料送早餐」，有名古屋人戲稱「這是因為我們小氣」。
リヨン（Lyon）在當地人氣極高，經常可見大排長龍的盛況。在這裡最受歡迎的美食是小倉三明治。
名古屋地區的人們自古就對小豆情有獨鍾，小倉三文治就是在厚麵包片裡夾入黃油、小倉豆餡一同烤制，味道香甜可口別有一番風味。
リヨン
地址：名古屋市中村區名駅南1-24-21 三井ビル別館B1
除此之外，鰻魚三吃、蓋澆意面、味增炸豬排……都是名古屋的名美食。
下次再來到名古屋，不如給它更多地時間。
可以這麼說，重口味和小清新，都能在名古屋找到一種當地人那樣吃飯的方式。